咔兹一口，咬到了炎天

张网捕娱

大概每个女孩子都有个烘焙梦，途经西饼屋的时候走不动路，甜蜜的味道飘出来，彻底被拴住了脚步。

早些时候家里还没有烤箱，我爸妈也拒绝我“浪费粮食”，跟着生存频道学做家常甜食，便是我最早的甜点发蒙了。

我这双手，不如干脆叫爪子算了，不怪我妈说我浪费粮食，是真的干啥啥不成。
姜撞奶，奶凝不上
杏仁霜，粉和拢不匀，全是疙瘩
煎糍粑，油崩手背上俩洪流泡
包个糖包都漏糖。

在我印象里，我第一次乐成，就是做出一份牛轧糖，是好不掺假的乐成之作，直到这么多年已往，我都记得其时的惊喜。

我做的牛轧糖，是最简单那种做法，棉花糖改良方，简单易上手，按部就班做，想失败都是件难事。

而本来的正宗牛轧糖，其实还挺费劲的，打卵白，熬麦芽糖，不能消泡不能硬，要做出凝固蓬松的空气感。
关于牛轧糖的历史可以追溯到15世纪，相传在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和卵白制成的糖果。

也有说是中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并假造成牛的模样，以是叫做牛轧糖，但厥后由于把糖捏成牛的模样着实不容易，而且生产速度较慢，以是就直接切发展方形的模样出售。厥后有外国传教士将此糖果传播至西方，始成为外国至受接待的糖果之一。

另有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。

到底谁是劈头我是没法考据，但是以牛轧糖为奇缘的点心多种多样，单吃裹上江米纸的叫牛轧糖，夹在苏打饼干内里的叫牛扎饼，而按碎果仁裹住饼干的，叫雪花酥。

牛扎饼和雪花酥，有点肉夹馍与馍夹肉的亲缘关系，但是雪花酥的口感要更丰富，能加的材料也更丰富。
我见过加果仁果脯的，加可可粉抹茶粉的，今年着实馋热带水果那股味，折腾出了点不一样的，思路输出给师傅，味道竟然不错。
你有想过，榴莲芒果味的雪花酥吗？

最初计划在榴莲芒果里二选一，厥后受了千层蛋糕的开导，直接做成了一个味，听着有点暗黑，但是一口下去直接置身曼谷陌头。

味道融合得恰到好处，没有怪味也没有臭味，闻着是芒果的酸甜，嚼起来像是围坐在热带水果摊。

牛轧糖奶味很浓，上面撒的奶粉糖霜入口即化，丝滑没有颗粒感。最讨喜的一点是它不甜，我们这次做的时候，千吩咐万嘱咐，少糖，减油，做出来的雪花酥空气感很足，蓬松酥脆。
一口咬下去，先是牛扎的软糯，芒果的酸甜，再是饼干的酥脆，卡兹一下，像是咬到了炎天。