湖南长沙，高颜值老板娘，摆地摊卖火锅，走红全网，顾客络绎不绝

浙江全威门业

假如，你身边有个朋侪跟你说：“听说市区新开了一家暖锅店，老板娘很漂亮，要不我们今晚去品尝下？”
90%的男人听到朋侪的这句话后，都会欣喜若狂表现同意，80%的女生听到闺蜜的这句话后，也愿意一同前去。
男生想看玉人到底是什么神仙颜值？女生想看玉人怎样做到这么漂亮还能拥有一份奇迹？
在湖南长沙，迩来就有许多人由于去看一个玉人老板娘，而选择了去这家暖锅店用饭，这家开暖锅的玉人被人称为“暖锅西施！”

作为一个餐饮人，天然是需要时刻把握住餐饮市场的动态，本着爱看热闹和探店的生理，我们去实地探访了长沙这位暖锅西施，老板娘亭亭玉立高颜值，确实称得上“西施”二字。
根据玉人老板娘先容，这家店只有20张桌子不到，如今每天生意火爆，欢迎的顾客凌驾了160多桌，翻台率达到了惊人的8.0，这个翻台率比海底捞的5.0，太二酸菜鱼的6.0还恐怖。

客单价人均50元左右，一天营业额就达到了2万多元，上个月做了近90万营业额，利润超20万元，这样的结果在如今竞争猛烈的餐饮行业里，属于非常优秀的谋划状况了。
这家暖锅店到底是怎么做到的呢？
模式创新

这家暖锅店名为“地摊暖锅”，顾名思义就是：摆地摊卖暖锅，这个概念其实消耗者并不模式，但是在餐饮行业里，没有这个品类概念，这就是这家暖锅店的模式创新。
如今许多都会都不能摆地摊了，特殊是像长沙这样的网红省会都会，对于摆地摊的管理非常严酷，但是消耗者是有需求的，只是被压抑了。
本来去地摊上吃串串，吃美食，如今都找不到地摊了，那怎么办？
于是玉人老板娘想出了一个好点子，将地摊搬进餐饮店里，把餐饮店做成地摊的情势，采用地摊的吃法，门店装修，桌椅凳子，菜品代价全部地摊化。
从而办理开餐馆最大的困难：特色，利用地摊的情势，在消耗者生理形成了巨大的差异化，也就是我们常说的开店要有特色。

运营创新
这家店在运营模式上跟平凡的暖锅店不一样，顾客入座后，服务员开始炒暖锅底料，炒好底料水烧开后，顾客才能吃上暖锅。
炒料的这种情势，让消耗者看得见，摸得着，感觉到更加康健安全，不会出现重复利用老油的情况。
至于服务，跟无微不至的海底捞不一样，这家店全部采用自助模式，顾客想吃啥本身去拿，不管是荤菜还是素菜，有点雷同去吃麻辣烫的这种模式。

菜品代价更是主打性价比实惠，在海底捞一份鹌鹑蛋需要30块，这里只需12块，假如是蔬菜代价更便宜，3.9元一份，都是用80年代的杯子装在一起，这样让消耗者产生了怀旧的感觉，产生了情怀感。

至于猪肉，牛肉，这些肉类菜品都是现切现卖，让顾客感到更加的新鲜安全，这种运营模式上的创新，让消耗者感受到这家暖锅店的不一样，在生理产生了差异化意识，从而记住了这家有特色的餐饮店。
人均消耗50元的代价，在商场里，在如今的暖锅店里，人均消耗都要百元以上的代价，而这家店的消耗水平可以大概让顾客感到实惠，感到性价高，从而促进了顾客的二次消耗。
营销创新

这家地摊暖锅店可以大概走红全网，跟其营销创新模式有很大的关系。
利用玉人老板娘的噱头做文章是许多网红餐饮店的玩法，比如之前的黄太吉煎饼就是云云，通过高颜值老板娘，摆地摊卖暖锅，这样的一个概念，从而拍摄一系列短视频，吸引网友们的眼光，从而达到了走红全网的目的。
老板娘成为长沙玉人网红之后，许多顾客便络绎不绝来到门店就餐，一是想尝鲜，二是想看看玉人老板娘。

对于许多顾客而言，去那里吃暖锅都一样，都是一个味，那为何不去玉人开的店呢？还能看玉人，何乐而不为呢？
这家暖锅店正是利用了网友们的这些生理，从而不断地创建玉人老板娘开店这样一个让人看起来布满了“神奇色彩”的故事性。
至于这位玉人到底是不是老板娘？真实性都有待讲求。
至于这家店的味道，个人感觉一样平常般，跟表面的自助餐暖锅差不多，不会特殊难吃，也没有海底捞口胃好。

但是对于一家店而言，这又有什么关系呢？
如今只要一家餐馆口胃不难吃，还过得去，再加上玉人老板娘的营销，在各大短视频上跟网友们举行互动，抓住网友们的眼球，成为一家网红店，那么生意天然就来了。
总结一下这家店的乐成之处，很值得我们想要开店的朋侪们学习，打造差异化，探求出门店特色，末了找个玉人，让门店成为网红餐馆，那么你的餐饮店就乐成了。
对此，你是怎么对待的呢？
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