重庆唯一上过央视《舌尖》的面馆，食客却说是徒有浮名，为何？

浙江全威门业

说到重庆美食，小面是重庆人离不开的美食之一，重庆人的一天就是从一碗小面开始的。小面的“小”，是指小面的简单，不张扬，一碗面就十多种佐料构成，每味料的比例都调得恰如其分才好吃。煮面的同时还会煮上一把青菜，所以面碗中油的红、面的黄、菜的绿，颜色很是诱人，味道也十分丰富。

开在杨家坪建设厂家属区的这家面馆，在重庆可谓是无人不知无人不晓，十几二十年前它就已经是重庆小面的代表，现在已经分店遍布各个大街小巷，曾经还上过央视《舌尖上的中国》 以及《嘿！小面》等美食记录片，听说它是重庆唯一上过央视《舌尖上的中国》的一家面馆。固然名气很大，不外许多食客对它却不怎么样认同，说它是“徒有浮名”，为何呢？带着猛烈的好奇心，我们今天就过来探一下这家店。

这家老店位置比力偏僻，在万象城旁边，一个足球场和小学中间有一条巷子，穿过就根本到了。老店开有许多年了，从前许多学徒在这个调料台学习，现在已经没有看到了。这周边还生存着重庆山城最原始的民风风貌，露天的火锅店，陈旧的小区修建，一切都是那么的天然和谐，听着街坊邻里操着方言的喧闹，仿佛回到了上个世纪八九十年代，亲切质朴，充满回想。

店里的环境无需多说，算是“名副其实”的老店，在一个坡坡边上用简易的工棚搭出的一个偏偏儿，偏偏儿中间是一棵树，四处通透，连个像样的大门都没有。头上悬着几把老吊扇，摇起来“嗡嗡嗡”地响，感觉随时要掉下来的样子。环境仍旧是从前的路边小摊的环境，坐在内里看着来来每每的买菜的、遛狗的、闲逛的人，感觉很接地气，很有街市贩子气味。营业时间也是不停稳固的只卖早上和中午，晚上吃不到。店里有免费的豆浆提供，本身拿碗去接就可以了。

在柜台前付完帐，小姐姐和嬢嬢默契的共同，不消一会儿，面就新鲜出锅了，盖在了提前装好配料的瓷碗中，端起这碗面找了个位置坐，搅拌均匀，便可享用了。她家的小面二两是7元，三两9元，价格比一般的面馆都要贵一些。

说真话，味道确实是没有电视里说得那么好，卖相也比力一般。面条是比力粗的那种，口感还可以，Q弹有嚼劲。青菜煮得很耙，佐料里的花生和榨菜也放得很足。重庆小面的精髓在于佐料，佐料的精髓来自油辣子海椒，绝对是要每天现做的，又香又辣才是一碗最正宗的重庆小面！她家的辣椒很一般，辣是比力辣的，但香味还差了点。在重庆，小面馆多如牛毛，味道比它好的可以说是不可胜数，只不外名气没有它大而已。这个味道真的太普通了，难怪许多人说它是“徒有浮名”！