重庆藏在山里的花椒鸡馆子，一斤75元，周末食客如潮车辆络绎不绝

张网捕娱

重庆真的不愧是一座名副其实的“山城”，许多特色的美食都是源自某某山。比如说歌乐山的辣子鸡、中梁山的梁山鸡、南山的泉水鸡等，都是各人耳熟能详的地标美食，另有铁山坪的花椒鸡，也是远近著名。每逢周末大概节假日，偌大的铁山坪，食客如潮，车辆络绎不绝。

在铁山坪的花椒鸡一条街上，有一家著名的老字号馆子，老板号称他们是最早做花椒鸡的店，这家店名气很大，生意很好。以前只是一个破烂的小馆子，现在情况要比以前好了许多，现在已经有两层楼了。不但可以坐室内吹空调打麻将，还可以坐外貌的坝子上。不外到了周末都是一座难求，不提前预定根本没有位置。从渝北驱车到此约莫30分钟左右，顺着导航走就可以，就在大马路边，比较好找。停车可以停到马路边上的车位，但是位置不是许多，一定要赶早才行。

这里的鸡有普通鸡和土鸡两种，代价分别是65元和75元一斤，鸡都是已经宰杀好了放在冰柜里的，说是防疫要求的，以前都是现选鸡杀鸡，但是现在因为疫情缘故原由，已经不能现宰杀家禽了。我以为花椒鸡重要吃佐料味，所以是不是真的土鸡也无所谓了。鸡可以选一鸡三吃，就是花椒鸡、白菜炒鸡杂和鸡血汤，也可以选一鸡四吃，多一种口水鸡的吃法。除了鸡，另有泡椒兔子、干烧鲫鱼、烧白之类的菜品供应。



称了一只5斤重的土鸡，上桌一个大盘一个小盘，感觉分量挺足的。鸡肉都是跑山鸡，现点现做，加上奇怪的花椒、尖椒和鸡肉一起炒制，花椒和尖椒的麻辣与鸡肉的鲜嫩奇妙联合，色香味俱全，越吃越香，越吃花椒的麻香味就越浓重，根本停不下来。鸡肉很嫩，花椒和鲜椒融合在一起是这道菜给味蕾带来最棒的享受，是吃到末了一边嗦气一边在辣椒内里找鸡肉的时候谁人时候，才是到达了品尝美食的顶峰！吃不完的花椒鸡一定要记得打包回去，因为第二天可以用来下面吃，谁人味道简直是无敌了！


白菜炒的鸡杂也很下饭，偕行的朋侪都说从没吃过白菜丝和鸡杂的搭配，没想到两者的融合如此完美，给普普通通的一碗鸡杂增长了不少生机与活力，着实是绝了！鸡血汤就感觉是纯素白菜汤，清汤寡水的，不太好喝。



除了鸡，其他的菜咀嚼道也还可以，特色烧白用软糯耙嫩来形容一点也不浮夸。泡椒兔肉质相当滑口，饱满紧实。干烧鲫鱼是豆豉做的，不辣，但是很香，鱼肉很嫩，鲫鱼很大一只，但是很入味，只是刺有点多而已。
铁山坪的花椒鸡我是吃过了不下三五家，但以为最好吃的照旧属于这一家，自打被朋侪带来这里之后，也就只认准这里了。无论是春夏照旧秋冬，每个季度都有的固定节目就是上山来这里吃他家的花椒鸡！