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16款鸡翅的做法食谱,滑嫩入味,百吃不腻,学会了在家轻松做

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发表于 2020-11-21 08:54:24 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
又香又嫩的鸡翅是最经典的家常下饭菜之一,本日分享16种鸡翼的做法,香嫩入味,学会了在家做,比买的香还实惠。每一种都很好吃,回头率杠杠的,百吃不腻啊
以下鸡翼是鸡翅粤语的叫法
第1款蜜汁鸡翅
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准备材料
食材
鸡翅/鸡腿
10支
薄盐酱油
2大匙
蜂蜜
1.5大匙

100cc
1炉上: 1.将酱全部混淆在一起倒入鸡腿/鸡翅里,我这次大约放1小时半才开始煮2.我把酱汁和鸡翅/鸡腿倒入炉中,我先煮正面煮了五分钟后翻面,再继续煮五分钟,最后再加延4分钟就完成了
2烤箱: 1.同上2.将鸡翅/鸡腿沾地瓜粉,放入烤盘3.我的烤箱是Nu-sc300,我选康健炸(230度)模式,预热时放进去烤箱,约10分钟预热完毕4.之后大约烤10分钟(一面约5分钟)
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第2款南乳烤鸡翅
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简易南乳烤鸡翅,做法简易又野味^^
准备材料
食材
鸡翼15只
调味料
南乳2砖
绍兴酒适量
蜜糖适量
做法步骤
1将鸡翼解冻,用盐水浸20分钟后洗净后待用
2鸡翼用抹肉纸抹干后,将鸡翼放入密实袋中,倒入适量绍兴酒及南乳酱搅匀腌3小时以上
3预热焗炉210度15mins,烤盘摆上牛油纸,将腌好鸡翼放上用210度每边烤10分钟,最后再每边扫蜜糖烤3mins刚好完成,烤得好靓又美味的南乳鸡翼已完成
第3款可乐鸡翅
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可乐令肉质嫩滑,味道鲜美,带点可乐甜味
准备材料
食材
鸡翅12只
酱汁
生抽2汤匙
老抽1汤匙
绍兴酒1汤晒
可乐1罐
做法步骤
1将鸡翅加入温水,用小火加热至靠近滚起,熄火
2捞起鸡翅过冷河,沥干备用
3将酱汁煮滚,加入鸡翅加盖用小火炆15分钟
第4款酥炸咖喱鸡翅
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这次的咖喱鸡翅做法与之前分享过的「泰式香茅鸡翅」相同,但改用容易取得的食材。
这份食谱跟以往一样清淡,以是发起要搭配泰式炸鸡酱。
准备材料
食材
翅中
8支
米酒
2茶匙
酱油
1茶匙
砂糖
少许
姜黄粉
茶匙
咖喱粉
~1茶匙
黑胡椒粉
少许
地瓜粉
2大匙
九层塔
少许
做法步骤
1鸡翅洗净,用铰剪从两根骨头之间剪开
2鸡翅以米酒、酱油、砂糖、姜黄粉、咖喱粉、黑胡椒粉冷藏腌制一晚
3鸡翅与地瓜粉抓匀;如果太干可以加少许开水
4烤盘喷油,鸡皮朝下摆好,喷油
5以180℃气炸4+4分钟
6翻面(鸡皮朝上),以200℃气炸3分钟
小贴士
炸完第一次4分钟,鸡皮两面都会有白色粉块,用刷子沾水/油擦掉
第5款气炸土匪鸡翅
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用气炸锅做,味道绝对同外面一样香脆可口又滋味,风味十足,最紧要吃得安心;不消上街,也能吃得到谭仔的招牌鸡翼。主角除了孜然粉外,花椒是可带出土匪鸡翼的麻香味,味道会更像。但如不喜的可减去花椒粉,而花椒油可改用麻油代替。嗜辣者可加辣椒粉于腌料当中,更加惹味
准备材料
食材
鸡翼10只
腌料
蒜盐2茶匙
糖1汤匙
孜然粉2.5茶匙
五香粉半茶匙
胡椒粉半茶匙
花椒粉1茶匙
即磨黑胡椒半茶匙
绍酒2茶匙
生抽2茶匙
蚝油2汤匙
花椒油2茶匙
洒面材料
黑芝麻随意
花椒粉随意
孜然粉随意
做法步骤
1预备材料:急冻鸡翼解冻后洗净用厨纸抺干。
2将全部腌料加入并捽按,确保腌料包裹着每一只鸡翼。腌约大半天或过夜更好。
3气炸锅180度,先放入鸡翼随意撒上洒面材料,先气炸约5分钟,反转再同样随意撒上洒面材料多炸约5分钟/炸至熟透便可上碟。(气炸时间要视乎鸡翼巨细,请自行调较执生。)
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小贴士
1.食谱只供参考,实际烹调时间、份量及生熟程度等,请根据个人喜欢及实际烹调情况而调解。
2.烹调时间可能要因不同Airfryer型号或牌子而要作出改变。
3.如没有气炸锅可改用焗炉也可。
第6款蒜蓉黄金鸡翅
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Hello大家好,今次分享蒜蓉黄金鸡中翼,大家忙完系咪好想食呢
准备材料
食材
鸡中翼14只
咸蛋黄三个
蒜头一个
辣椒仔一只
牛油三汤匙
做法步骤
1鸡翼买回家用清水清洗,再用盐浸头15分钟,再将血水逼出,再用清水清洗,沥干水份备用,蒜头得成肉备用,辣椒切C备用,咸蛋黄放入镬中蒸10分钟压成容备用
2鸡翼腌料因个人口味:盐一茶匙,砂糖一汤匙,鸡粉一茶匙一同捞匀,加入美极酱油一汤匙,生粉一汤匙,生油适量一同捞匀,加入一茶匙蒜蓉捞匀,放入雪柜1小时取出加入一汤匙米酒捞匀
3鸡翼放入预热200度5分钟光波炉,放入鸡翼焗200度30分钟经常反转取出备用,
4牛油开镬加入蒜蓉慢火炒香加入咸蛋黄一同炒,加入鸡翼一齐捞匀至干身,蒜蓉黄金鸡翼完成
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第7款五香鸡翅
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准备材料
食材
鸡翅(中翅
10支
调味料
五香粉
一茶匙
盐巴
一茶匙
做法步骤
1将五香粉及盐巴倒入塑胶袋里面混淆加入鸡翅揉揉揉鸡翅都沾到粉料腌制两-三小时平底锅小火干煎8分钟香喷喷的鸡翅就完成了!三岁多的女儿一个人可以吃五支
小贴士
至少要腌制两小时比较入味
简单调味就很好吃
第8款菠萝蚝油鸡翼
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蚝油配鸡翼系真系好夹, 简单但美味的家常餸, 鸡翼只需用特级蚝油腌10 分钟, 就可以帮鸡翼辟雪提鲜, 一支就够晒味, 唔需要另外埋芡, 煮好的鸡翼好有光泽 ~
准备材料
食材
鸡翼8-10只
菠萝1罐
腌料
特级蚝油2匙
汁料
蚝油1-2匙
生抽1匙
白醋1匙
菠萝水1罐
做法步骤
1预备材料
2鸡翼洗净,吸干水份,加入特级蚝油
3腌10分钟
4热锅,下少许油,将腌好的鸡翼煎香二面
5加入菠萝水(如不够可加入适量水份)
6加入蚝油
7加入白醋
8加入生抽
9煮至鸡翼熟透后,最后加入菠萝
10快手炒匀,即可上碟
11完成
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第9款姜烧鸡翅
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准备材料
食材
土鸡三节翅
6只
辛香料
姜片
适量
调味料
酱油
3大匙

1大匙

1小匙
做法步骤
1鸡翅洗过、划刀、擦干》蒜香胡椒盐抓腌30分钟
2热锅、加油》加鸡翅》煎至两面金黄色
3爆香姜片至边缘微卷
40.8杯水、酱油、糖、盐》收干》完成
第10款椒盐鸡翅
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用手抓着吃,配啤酒超棒!
这道椒盐鸡翅的作法非常的简易好上手
无需繁琐的准备食材及花费时间去烹调
只需将鸡翅煎至两面洽洽
令人无法停口ㄕ ㄨ ㄚ ˋ嘴的好味滋味
简简单单就可完成这道美味的下酒席
准备材料
食材
鸡翅
12支
玉米笋
8根
四季豆
ㄧ把
葱花
适量
辣椒
适量
调味料:
胡椒盐
适量

适量
做法步骤
1准备食材
2下点油润锅后放入鸡翅煎至两面金黄。
3加入玉米笋、四季豆拌炒。
4最后撒上葱花、辣椒、胡椒盐即可。
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小贴士
可依各人饮食习惯调解咸度
第11款杞子醉鸡翼
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杞子除了清肝明目,据港大研究发现杞子除可掩护视网膜上的视神经节细胞,以对抗青光眼外,亦可防止大脑的细胞凋谢,以阻止脑退化症的发生。
准备材料
食材
鸡翼12只
杞子2汤匙
醉鸡汁:绍兴酒1:1
做法步骤
1雪藏鸡翅解冻后,用少许盐腌3至5分钟后冲水。
2冲水时,轻力握鸡翅,让胶位的血水流出。这做法可去除雪味及血腥味。
3用水浸杞子10分钟。然后,沥干水份备用。
4煲滚水,下鸡翅。大火煲3分钟至滚,然后转最细火力或熄火浸30分钟至熟。
5若要鸡翅皮脆肉嫩,一定不能用大火煲熟,一定要用最细火力或热滚水浸熟。
6熟透后,捞出鸡翅,用饮用水冲洗冲走鸡油。
7用冰水浸15分钟,让鸡皮收缩有弹性。
8捞出鸡翅,沥干水份(可用吸水纸吸干水份。鸡翅必须干爽才能入味。)
小贴士
***冲水时,轻力握鸡翅,让胶位的血水流出。这做法可去除雪味及血腥味。
***若要鸡翅皮脆肉嫩,一定不能用大火煲熟,一定要用最细火力或热滚水浸熟。
***鸡翅必须干爽才能入味。
***若想酒香更浓,可以不消醉鸡汁,只用绍兴酒。
第12款金沙咸蛋鸡翼
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炸过的鸡翼香脆可口,沾上阵阵咸香的咸蛋,味道非常匹配,惹味又险恶!
用上现成的咸蛋黄酱,省却处理咸蛋黄的时间,配搭多功能的气炸锅,更可省油省时,吃得康健些。
准备材料
食材
鸡中翼8只
金沙咸蛋酱2汤匙
面粉适量
腌料
盐1/3茶匙
鸡粉1/2茶匙
砂糖1茶匙
胡椒粉 少许
绍兴酒1茶匙
红椒粉(可删去)少许
生粉1/2茶匙
油1/2茶匙
做法步骤
1鸡翼解冻,洗净抹干,加入腌料腌约2小时或以上;气炸前鸡翼扑上面粉。
2以180c预热Airfryer约3分钟;喷上少许油,将鸡翼放入AF内(鸡皮向下)。
3以180c气炸约8分钟,反转另一面再焗4-6分钟至金黄,盛起。
4烧热锅,加入咸蛋酱推开,下鸡翼以中火炒匀,待咸蛋酱吸收后,即成。
小贴士
-如没有现成酱料,可将咸蛋黄蒸熟,压碎,加入牛油炒香再拌入鸡翼。
-如没有气炸锅可以用油炸或半煎炸代替。
第13款加州风味鸡翅
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香气十足,一口咬下;另有鸡汁喷出来
只要鸡翅、好市多的香料粉和胡椒粉
轻轻松松搞定!
香料粉与肉相搭,无敌唷!
准备材料
食材
好市多香料粉
适量
好市多胡椒粉
适量
全联两节鸡翅
一盒
做法步骤
1这两款都是在好市多买的胡椒粉非常好吃,出口也不消有胡椒粉卡住!香料粉搭配肉类摒挡,非常香又好吃
2.将鸡翅洗干净,加入胡椒粉及香料粉;稍微按摩一下,然后放人冰箱静置一夜入味*胡椒粉、香料粉,以个人口味酌量的加入我也曾没有先腌制,气炸之前加入胡椒粉、香料粉也一样好吃!但是腌制事后口感更好
3在气炸锅内反面摆好不重叠, 180度10分钟炸熟后;翻正面再200度5分钟炸酥接着就可以起锅
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第14款乌醋烧鸡翅
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去年夏天,在书局翻到这道摒挡的作法,以为照片看起来实在太美味了,在脑海里大略记了作法回家试做后,不得不敬佩作者用乌醋来烧鸡翅的巧思,不但把鸡翅烧得软嫩入味、骨肉分离,醋香满室的烹调过程也算是摒挡过程中的一种享受。
这里分享的作法,有依我自己的习惯做了些微调解,跟原始食谱可能略有不同。我想,摒挡就是如许,每个人的口味都不尽相同,唯有亲自试了,才知道怎么样的搭配最对自己的味(胃)啰!
准备材料
食材
鸡翅(三节翅)
6支
嫩姜
3~5片
蒜头
2~3瓣
八角
2~3个
辣椒
1根
青葱
1~2根
调味料
乌醋
5大匙
酱油
3大匙
绍兴酒
3大匙
冰糖
1.5大匙

适量
Optional配料
白芝麻、香菜
少许
做法步骤
1鸡翅洗净并查抄有无未拔干净的杂毛,冷水入锅,以中小火汆烫去血水,水将滚沸前即可熄火捞起,用清水洗去浮沫等杂质,冲干净后备用。
2嫩姜切片,蒜头拍碎,青葱切段备用。
3取一空锅,摆入烫过的鸡翅、姜片、蒜瓣、辣椒、八角、葱段,倒入乌醋、酱油、绍兴酒、冰糖,最后加入适量的水,略盖住食材即可,不消加太多。
4盖上锅盖,以中火煮滚后,转最小火焖煮约20~30分钟左右,可依个人喜欢的口感调解焖煮时间。
5盛盘时,可洒一些白芝麻及香菜末,看起来更美味喔!
小贴士
1.原始食谱参考:小小米桶的零油烟厨房。
2.发起使用可看得到内部的透明锅具,就不消一直翻开锅盖了
3.由于加了乌醋的关系,以是鸡翅很容易就烧得很软嫩,烧到刚刚好即可,不要烧过头了,以免口感不好或味道过咸。
第15款韩式辣味鸡翅(气炸锅)
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今次介绍个韩式辣味鸡翼,做法非常之简单,三五知己饮番杯啤酒,摸吓羽觞底做返一个小食
准备材料
食材
鸡翼10只
蒜头五粒
干葱一粒
香茅一支
韩式辣椒酱一汤匙
芝麻一汤匙
做法步骤
1鸡翼买回家用盐水清洗浸透30分钟,再用清水清洗及浸透将血液渗出大概15分钟沥干水份备用大概10分钟再用厨房纸朔水,加入腌料调味一茶匙盐,一汤匙糖,一汤匙鸡粉,适量胡椒粉一同捞匀,加入美极适量,蒜蓉,干葱剁碎,香茅切粒一同捞匀,加入生粉,适量油份一同捞匀备用,放入雪柜4小时
2雪柜取出加入韩式辣椒酱一同捞匀加入芝麻,放入预热200度10分钟气炸锅,时间200度20分钟经常反转,到完全熟取出完成,韩式鸡翼完成
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第16款泰式烤鸡翅
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独特的泰式风味烤鸡,
烤出来不死咸不油腻!
大人小孩都很爱吃喔
准备材料
食材
鸡翅
10支
Mr.Ray泰式腌烤肉酱
3汤匙
做法步骤
1鸡翅洗净之后,加入腌烤肉酱3汤匙搅拌均匀,腌渍静置30分钟以上。(也可前一晚先腌,隔天烤)
2烤箱可依家中设备做选择1、烤箱预热200度、烤25分钟2、水波炉230度、烤20~25分钟3、气炸锅180度、烤20~25分钟
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小贴士
1.腌肉酱肉品选择不拘
鸡腿、鸡翅、三层肉、全鸡、猪排、猪肋排等都可使用。酱料依照食材份量调解
2.若中秋烤肉使用此酱料,烤肉过程不需涂上传统烤肉酱喔!
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