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滑嫩辣香、酒店点击率高,农家小炒肉制作细节,收藏好,吃得欢

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发表于 2021-8-13 08:47:48|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
#打卡优美生存#
在湖南人的眼里,辣椒和猪肉绝对是一对最亲密的搭档。一碗农家小炒肉成了湖南人点击率超高的菜。不管游学在外,照旧工作在外,总会点一道农家小炒肉以解思乡之情;不管是探亲归来,照旧朋友集会都会点一道农家小炒肉以解思乡之味;居家的湖南人对农家小炒肉的喜爱更不要说,隔三差五都要炒上一盘。辣椒的清香和肉的鲜香完美融和,百吃不腻。甚至连那盘中的汤汁也不放过,将它倒进米饭里,三下五除二直接下肚。看似简单的菜,而真让人能炒出那种肉中有辣,辣中有香的味道,没有履历的累积,没有一点小技巧,只能望尘莫及。



滑嫩辣香,酒店点击率高,农家小炒肉制作细节收藏好。吃得欢。快来看看我是怎么做的吧。
农家小炒肉
质料:猪肉,青辣椒、蒜子、豆豉
调料:盐、鸡精、酱油



制作步骤
1:用刀将猪的肥肉切下来,切成薄片,瘦肉先切成小块,再将小块横着纹路切成薄片,加适量盐,酱油拌匀,加入适量油后再拌匀腌制5分钟备用。



2:青辣椒洗干净后剖开,用刀去除辣椒籽,再切成匀称的片,蒜子切成薄片放入碟中,豆豉用冷水泡2分钟后沥干备用。

3:锅烧热滑油,放适量油,油6成热时下猪肥肉,中火慢炒。

4:待肥肉炒出油时下瘦肉,翻拌,瘦肉变色时立即盛入碗中备用。

5:锅内留油,开大火,下辣椒,下豆豉,加适量盐,快速翻拌,辣椒炒制微软,将肉下入锅中,加鸡精,快速翻拌匀称即可。

6:最期盼的时刻来了,装盘。

友友美食有话说
1:建议猪肉选腿子肉或里脊肉,炒出来的肉嫩一些,肥、瘦比例为1:3。
2:瘦肉腌制时建议加入适量油,用油腌制能锁住肉里面的水分,炒出来更滑嫩。
3:瘦肉倒入辣椒中时,用大火,快速拌匀就好,炒制时间太长的话,肉会变老,影响口感。
4:建议豆豉用水泡2分钟,炒制出来的肉更香。
5:辣椒去籽炒出来不辣些,如果您不怕辣,这一步就省略掉,辣椒滚刀切片请随意。
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