官方微信
手机客户端
设为首页
收藏本站
扫一扫,关注我们
登录
注册
我的空间
我的消息
我的积分
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
帐号设置
退出登录
搜索
搜索
本版
文章
帖子
用户
免费发布信息
首页
Portal
新闻资讯
论坛
BBS
城事杂谈
织里事件
汽车天地
房产资讯
育儿交流
关于我们
导读
首页
房产
装修
亲子
婚嫁
美食
汽车
旅游
娱乐
信息
求职
租房
二手房
招聘
拼车
二手车
服务
生活服务
城事杂谈
跳蚤市场
便民服务
社区
城事杂谈
情感天空
户外旅游
房产楼市
装修装饰
美食天地
当前位置:
»
论坛
›
美食天地
›
家常菜谱
›
帖子
安徽省宣城市党政代表团来湖考察
采茶季 护安全 | 进茶企话平安,交
本周六!交通指引!
[ 电脑维修 ]
芯片自主制造受挫,俄罗斯贝加尔电子芯片
[ 理财 ]
10万亿转移支付,都被谁拿走了?
[ 房产资讯 ]
深夜,碧桂园突然宣布:股票或将暂停交易
[ 汽车天地 ]
长安UNI-Z正式上市 全系搭载插混动力 售
[ 电脑维修 ]
长期16+8轻断食使死亡率暴增91%?别被忽
返回列表
发帖
回复
查看:
368
|
回复:
0
吃遍福州,盘货福州有故事又有情调的美食66道,都吃过才算老福州!
[复制链接]
张网捕娱
张网捕娱
当前离线
积分
3615
关注TA
发消息
发表于 2021-8-13 10:29:59
|
来自:中国
|
显示全部楼层
|
阅读模式
美食是每个都会独有的味觉标签,福州这个幸福之城,每一道美食都有其独特的故事,温暖着都会里每个人的胃和心灵,今天我们来盘货下福州上到福建美食标杆,下到大街小巷的小吃美食,它们给福州人带来满满的安定感和幸福感。
1.锅边糊
锅边糊又称鼎边糊、鼎边垂,是福建著名的特色风味小吃,福建食俗的一种特殊标志,早餐搭配海蛎饼、油条、虾酥、生煎包等就着锅边糊一起吃,元气满满的一天就开始啦!
2.花生汤
这道劈头于泉州的传统名点,入口即化、甘甜爽口、滋补润肺,福州没牙伯花生汤黑白常隧道的传统老字号店面。
3.永和鱼丸
“中华老字号”永和鱼丸是福州鱼丸的代表,福州著名小吃,现存最老的鱼丸品牌。鱼丸的由来也有一段以命相搏的故事。鱼丸最早出如今秦朝,秦始皇游历江南到了福州,喜欢鱼米之乡的鲜鱼,却又厌其刺多不便,便下令要厨子,剔除鱼刺,否则斩首。厨子气急之下,用刀背猛砸砧板上的鱼,歪打正着,刹时肉刺离兮,索性将鱼肉剁成泥,包上肉馅,制成丸子……这种吃法深得秦始皇欢乐,鱼丸便由此在南边流传开来。
4.福州拌面扁肉
拌面扁肉是福建人钟爱的一种套餐,福州拌面扁肉早期十分的盛行,厥后就盛行沙县拌面扁肉、尚干拌面扁肉。福州传统的拌面扁肉,面条选用的是很细很薄的碱面,猪油是拌面的精华;扁肉中肉馅很少,告急就是吃皮。食客们享受美味的时间只有三分钟,超时面条就糊成坨坨,味道自然也大打扣头啦。
5.元宵
元宵是许多老饕的喜欢之物,与汤圆的差别是中央的馅料,糯米粉做成的外皮包裹着猪肉馅,皮滑馅美,我们早餐有时也会吃元宵。这是我到福州后才知道这种吃法,我就他猪肉汤圆了。
6.佛跳墙
佛跳墙是福建十大经典名菜之一,福州当地名菜,属于清道光年间研发制作出来的。工序十分繁琐复杂,十几种食材分别成菜,再汇聚一起,煨制十几个小时以上,味道醇厚,营养丰富。当然这道菜从选材到烹制,决定了它的代价不菲。
7.肉燕
肉燕又称太平燕,是福州人吃着长大的一种地方传统名小吃,福州风俗中的喜庆名菜。皮薄如纸,色如玉,口感软嫩,韧而有劲。同利肉燕更是名声在外。
8.木金肉丸
老福州逢年过节餐桌上必备的美食之一,接纳上好的芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料制成肉丸。木金肉丸别具福州风味,咸甜可口、气息芬香、滋味清纯,脆韧耐嚼,油而不腻。
9.海蛎饼
海蛎饼是福建传统风味小吃,著名遐迩。圆圆的外形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用,搭配锅边糊,一干一稀,风味绝佳。
10.千叶糕
中筋面粉做成的甜点,多层雅观、油香软润,入口溶化,吃起来还有肥膘的油香味儿。
11.福清光饼
福清光饼又称“缸饼”是福州麻饼底子上的一种改良烤饼,是福清传统风味小吃之一,色香味具备,是福清小吃中名声最大,影响范围最广,文化内涵最丰富的一种美食。
12.捞化
捞化是福州著名小吃,享誉中外,是大众化的美食之一,做法也简单,就是捞米粉,加一些配料如:猪肝、黄喉、大小肠、百叶、花蛤、牛滑、海蛎等。当年吃捞化的时,不清楚代价,一不小心点了八十多块钱,老心疼了!
13.炒肉糕
福州传统名小吃炒肉糕,就是地瓜粉、白糖和水调和成浆,后用猪油炒出来的膏状甜食。形似果冻,色泽白透而富有弹性。相传福州农家娶媳妇,婆婆考新娘子厨艺的第一项就是做一道炒肉糕,炒肉糕做合格了,做媳妇也算是合格了。
14.芋泥
太极芋泥、八宝芋泥是芋泥中的上品,这种原料为槟榔芋,加糖、猪油制成的美食,大方古朴,芋泥精致润滑、香甜可口。当年林则徐在广州曾以芋泥“宴请”洋人,让其烫嘴皮子而出丑。福鼎槟榔芋制成的芋泥质地精致,堪称一绝。
15.棒棒鸡
这是明清时期的一名吃货专研出的美食,鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,让人垂涎欲滴。
16.线面
福州线面色泽洁白,线条细匀,质地柔润,落汤不糊,香爽可口。炖一些肉汤、鸡汤等,再捞一些线面放入此中,不必要加其他作料,也可加点香油、味精、红酒、风味独特,再煎个鸡蛋,简单又营养的一餐就成了。
17. 烰油
裹满白芝麻的烰油色泽金黄油量,皮馅分离,外香酥、内甜软。
18.糍团
糍团就是糯米糍粑啦!每逢春节,福州农家有做糍团的习俗,在夏日,冰冷爽口的糍团,柔滑Q弹,可解暑气。
19.米时
大米和糯米按比例混合,磨成浆,半干后搓成圆形丸子,煮熟,外粘豆粉、糖,即可食用。
20.春卷
福州民间小吃,俗称春饼。用薄饼卷入炒熟的韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干等馅料,再油炸而成,酥香美味。
21.荔枝肉
福州经典传统名菜。至今有二三百年的历史了,其色、形、味酷似荔枝而得名。酸甜可口,鲜香酥嫩。
22.菠菠粿
菠菠粿也叫明朗粿,明朗时节,家家户户都要做明朗粿。
23.安南粿
安南粿是用糯米、晚籼米磨浆成粉,再揉进红糖作皮,色作淡红,包上绿豆沙或赤豆沙,也放入特制的木模内压成扇面外形,垫上棕叶蒸熟即可。闽南也有这种小吃,只是外形如龟,入口软香甜润,特有滋味。
24.礼饼
礼饼告急接纳肥猪肉,花生,芝麻,梅肉,冬瓜糖以及时令的果仁为馅。以梗米,糯米,面粉颠末揉搓成 礼饼皮,再颠末师傅的巧手制成圆形,撒上芝麻上炉烘烤。礼饼一般爷爷奶奶辈比力喜欢吃。
25.马蹄糕
福州传统甜点小吃,主料是地瓜粉加水、白糖、荸荠。香甜扑鼻、松软可口。但是吃多会腻哈。
26.拗九粥
拗九粥我感觉雷同八宝粥,拗九粥的做法以荸荠、花生、红枣、桂圆为主,可加入莲子、白果等,与白米和糯米加红糖同煮至熟或稀烂,拗九粥成粥即可食用。
27.葱肉饼
福州传统风味小吃,葱肉饼。以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。似乎永泰得特别出名,每次去都要捎一些回来给各人尝尝。
28.芋粿
福州传统风味小吃,以早米、白芋为主料。将早米浸泡后磨浆,白芋刨成细丝,调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟,切成小块,下锅油炸而成。皮呈金黄色,外酥香,内软嫩,味美适口,
29.光饼
也叫东征饼,是祭祀明朝嘉靖年间,抗倭好汉戚继光而相承的风味小吃。
30.黄岐鱼饺
连江鱼饺入口爽滑,皮薄馅满,作为风味小吃再符合不外了。鱼饺是将鳗鱼肉剁为茸泥,以肉丁、虾仁、荸荠等拌为馅,外用鱼面薄皮或希奇鱼皮包卷而成,可蒸可油炸。
31.菊花鲈鱼
这是一道具福州风味的名菜,形似菊花,朵朵翘挺。糖醋味,色泽微黄,颇为雅致,酥香嫩鲜,酸甜适口。
32.长乐冰饭
这是长乐人夏天一道清冷美味的冰镇甜点,用冰沙淹没糯米饭,再加上芋圆、椰果、银耳、红豆、西瓜等水果,撒上脆脆的花生,一碗冰冷可口的冰饭就成了。
33.长乐杠面
杠面是长乐特色小吃,通过手工揉和杠的面条特别筋道,配料是相当的丰富,有虾米、鱼干、石蟹、三角蟹、小肠、香菇、花蛤、蛏、老鸭汤、上排汤等等。每个乡镇的做法也略微差别,以鹤上、首占和金峰最为出名。
34.虾米炖魟鱼干
这是长乐人的家常菜,正宗故乡味。拌饭会有点油和鱼腥味。
35.古槐肉烧饼
选用上等面粉,颠末手工搅拌搓揉后,将这团有韧劲的面团分成小剂子,在包上经心调制的馅料,末了。贴入炭炉壁内烘烤。与光饼的烤法相同,这鲜爽可口、酥软有度的烧饼,不预备试试么?
36.水鱼干
这是一种爽口的前菜,蘸着糖醋汁食用,酸甜可口。
37.鱼面
鱼面是取材鱼浆,先蒸熟再晾干,然后切成丝状,撒点淀粉防粘连。鱼面可煮可炒,是一道老少皆宜的海鲜菜。
38.鱼饺/鱼燕
鱼燕又名鱼饺与肉燕的相同之处就是馅料一样,特色之处在于鱼肉浆制成的燕皮,筋道有嚼劲。泡汤吃的时间,撒上葱花,几点麻油,这是让人无法抗拒的美食。
39.糯米团
糯米团也叫米斋,雷同明朗粿,有纯糯米团、包糯米、红豆馅黑豆馅等,长乐地区常见的是黑豆馅。蒸熟后的团子软糯清香,豆香浓厚。
40.鸡汤汆海蚌
与佛跳墙同为闽菜招牌的鸡汤汆海蚌,用鸡肉、牛肉、猪肉加秘方调制去渣的高汤,海蚌选用漳港蚌,清澈透明,致鲜之极。
41.淡糟螺片
淡糟螺片是福州特色传统名菜,雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁,口感脆嫩鲜爽,馨香淳美。形态舒展似花,令人叹为观止。红糟是闽菜区别其他菜系的标志,福建人酿酒剩下的酒糟,香味独特、色泽红亮,有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用。
42.全折瓜
完美无缺的黄瓜鱼,色泽金黄,缀有诸色丝料,鱼皮酥脆清香,鱼肉柔软甘美。芡汁红润软甜,爽口宜人。
43.醉排骨
醉排骨也称之为糖醋排骨,醋香扑鼻,深受孩子们喜欢。
44.白刀鱼
闽江盛产白刀鱼,尤其在闽清雄江一带,清蒸白刀鱼,鱼肉精致,鲜美可口。
45.南煎肝
这是极其考究火候的一道菜,猪肝熟嫩,味道酸甜。
46.蟹生
闽菜特有的生腌菜,秋冬时节,膏蟹大量上市,洗净切小块后与糖、酒、醋腌制12小吃,冷藏后食用,风味独特、开胃爽口。
47.流蜞
秋风时节,流蜞繁殖已熟,十分肥美,蛋白质含量非常丰富,渔民称之为“江中冬虫夏草”,一般过油后与韭菜爆炒。(这道菜我着实下不了嘴!)
48.红鲟八宝饭
红鲟八宝饭或红鲟蒸粉丝是福州宴席必不可少的一道大菜,也是年夜饭告急的一道,福州各大酒楼均可食用到。
49.爆炒双脆
这是猪腰跟海蜇的搭配,磨练厨师的刀工和火候掌控。鲜脆雅观,酸甜可口。
50.柯豆腐
柯豆腐最早是闽清地方菜,后在福州流传开来,主料是否福,加上海蛎及各种海鲜干货烧制而成,独特之处是加了大量的猪油渣,浓香扑鼻。
51.酸辣汤
福州的酸辣汤我不是很上口,浓浓的胡椒粉味,还加入了糖,是酸甜口味的,食材有猪皮、鱿鱼、鱼唇、鱼皮等。闽菜饭馆常见的羹汤。
52.福州炖罐
既有内容又有温度的炖罐深受福州市民喜欢,尤其夜宵,喝一盅炖罐抚慰肠胃。炖罐多以海鲜和禽肉为主,放一些滋补药材等。
53.煎包
福州的煎包有两种馅料,一种是葱肉一种是笋肉,味道独特。一般煎包店也有捞化和拌面扁肉等,是福州人喜欢的一种平民美食。
54.牛滑和小笼包
福州特色小吃,在福州吃牛滑配小笼包是一种饮食习惯。牛滑是鲜牛肉打成泥制成,小笼包多以葱肉馅为主。达道牛肉就深受市民喜欢。
55.粉干
福州人祖上许多是唐代从中原一带迁徙过来,还保留着吃面条的习惯。福州人爱吃粉干,鸭肉煮粉干是福州特色美食。
56. 虾干饼
和光饼、东征饼齐名,是福州名小吃。看着饼中的虾子和肉沫,在带着葱香味,入口酥脆,口感咸香,是绝佳的小吃零食。
57.闽清全番鸭胗汤
全番鸭肉肥味美,营养丰富,用干姜、茶油、红酒炒过之后,再加入药材“八珍”炖之。补气益血,味香不油腻,口感极佳。
58.闽清臭籽根炖猪脚
臭籽根是山苍子的根部,芳香祛湿,用其加入目鱼、猪脚及适量的红酒炖汤,味美不可挡。
59.橄榄炖猪肚
60.糟菜炖上排
61.糟菜炒粉干
62.上莲乡白玉呈祥
63.坂东镇牛奶根炖全番鸭
64.云龙乡米籽
65.东桥镇笋滑
66.省璜香糟鸭
美食是每个都会独特的气味,每座城独有的韵律,上述66款福州美食,你感受到福州暖暖的烟火气息了么?
(图片素材来源:遇见福州、网络)
post_newreply
回复
使用道具
举报
返回列表
发帖
回复
发表回复
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
点击附件文件名添加到帖子内容中
描述
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
精选推荐
安徽省宣城市党政代表团来湖考察
名单公布!
首个全国生态日主场活动在湖州举
2023绿色低碳创新大会在湖州举行
《焦点访谈》关注湖州!
市共同富裕领导小组召开第五次会
织里镇家园志愿广场本周活动预告
防诈骗小课堂,提高警惕!
7天1检!常态化核酸检测提醒!
友情链接
浙沪导航
酒店vi设计
比特派钱包官网
短信验证码平台
网站目录
意昂体育
欧意app下载
南京包车
万向娱乐
南京会议公司
双色PPR给水管厂家
国学
南京康辉旅行社
蓝宝石
chatgpt免费网页版
关闭
站长推荐
/1
关注织里资讯微信公众号
关注织里资讯微信公众号
查看 »
浙江网络警察报警平台
经营性网站备案信息
湖州市公安局网监备案
不良信息举报中心
联系客服
关注微信
下载APP
返回顶部
返回列表
点击联系客服
在线时间:8:30-17:00
客服电话
13362228119
电子邮件
511400718@qq.com
扫一扫,关注我们
下载APP客户端