木须肉要不要先上浆，厨师长教你如何制作，简朴易学，味道鲜美

月亮潮汐

今天和大家分享一道“木须肉”的家常做法，荤素搭配，清淡营养，有喜欢的赶紧学习一下。

食材：猪瘦肉、黄瓜、木耳、鸡蛋、红椒、胡萝卜
辅料：生姜、大葱、大蒜、干淀粉
调料：食盐、白糖、鸡粉、料酒、老抽、蚝油
【木须肉】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片，放入盆中备用。

2.下面把猪肉腌制一下
盆中参加食盐1克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不绝地抓拌摔打给肉片码味。

放入半个蛋清，搅拌均匀，如许肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀粉，抓拌均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，可以保持鲜嫩的口感，末了淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片主动散开，避免滑油时相互粘连。

准备一个鸡蛋，上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，再参加少许食盐入底味，搅拌均匀备用。

准备洗净的黄瓜一根，切成菱形片。
准备胡萝卜一小段，也切成菱形片。
准备红椒半个，切成片。
准备提前泡发的木耳一把，切成均匀小块，放在同一个碗中。

3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成丝。
准备大葱一段，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成片，放在同一个碗中备用。

4.下面把肉滑一下油
锅内多烧一些油，油温五成热时，把肉片依次放入锅中，用勺子不绝地搅拌让肉片均匀受热，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。
肉片滑油在烹饪时能更快熟透，口感更鲜嫩。

5.下面开始烹饪
锅内再次烧油，充分滑锅以后，倒出热油参加凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋炒熟炒定型以后，用勺子打散倒出备用。

锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，参加蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入食材，转大火快速翻炒至食材断生。
这一步肯定要用大火，火小的话食材容易出水，炒出来口感不够清脆。

然后倒入肉片和鸡蛋，参加鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，颠锅翻炒均匀给食材入味。

再淋入少许明油提亮色泽，再参加一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材外貌，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道清淡营养的木须肉就做好了。