中国“四大怪菜”，每个都是本地人的心头爱，出了本地却混不下去

张网捕娱

每个地域都有当地的饮食文化，虽然都是各有差别，但是不影响当地人的喜好，固然也有些美食，却是公认的味道好，被广为传来，就比如中国三大快餐，兰州牛肉面、山东黄焖鸡米饭和沙县小吃，这些美食一直走着大众布衣门路，靠着好口碑，代价实惠、味道好，被广为传来，现在更是火遍了大街小巷，成了人们心中难以割舍的鲜味。

但是也有些美食只是名气很大，只能在当地得到认可，出了当地却混不下去，实在并不是味道欠好，而是制作手法和风俗习惯影响了自身的发展。本日就为各人分享一下，中国“四大怪菜”，每一个都是当地人的心头爱，对于当地人来说这就是饕餮鲜味。
1、牛瘪暖锅
说到牛瘪很多人应该会遐想到“牛粪”，实在并非如此，牛瘪又称百草汤，主要是用牛胃里没消化完的残渣，颠末重重过滤后，留下的汁液。

这种汁液呈青草色，颜色十分夺目，营养很高，有清热去火的功效，是黔东南地域的代表性美食，深受苗族人的喜好，一样平常用来作为暖锅底料食用，口感偏咸。

这种美食做法相称独特，并不是厨艺多好才气做得出来，要选用从小吃青草长大的牛，在宰杀之前喂食各种青草，待牛没有消化完之前，将残渣取出，过滤后用来做美食，而且一头牛只能做一次，代价也非常大，如果有人请你吃牛瘪暖锅，别拒绝，这是招待贵宾的最高礼节，是待客上品，一样平常人还吃不到呢。
2、臭猪肉

四川腊肉很是着名，但是你有没有吃过四川雅江扎坝人做的臭猪肉呢？臭猪肉又被称为陈猪肉，因放的时间久，耐储存而着名，做法跟腊肉有着异曲同工之处，但是口感更为突出。

选用活猪宰杀后，掏空内脏，颠末特殊处置惩罚之后，悬挂在厨房的房梁之上，颠末多数十年的烟熏火燎才做出的美食。悬挂的时间越长，代表猪肉品格也好，据我所知最长的可达三十年之久。这种臭猪肉无论是生吃、炖汤、还是炒制，味道都异常鲜美，固然对于外地人大概无法接受，但是挡不住当地人对这美食的喜好，而在当地谁家臭猪肉悬挂的时间越久，这也是身份的象征。
3、老北京豆汁
豆汁是老北京的特色美食，熬好的豆汁配上焦圈一起吃，对于当老北京人来说，山珍海味都不换。豆汁差别于豆浆，它的做法比较复杂，做豆汁选用奇怪的绿豆，研磨成浆，再洗出多余的淀粉，所剩的残渣，颠末发酵后才可以熬制成豆汁。

豆汁喝起来的口感酸中带涩，涩中有咸，味道突出，是老北京人难以割舍的鲜味，对于我们喝惯香甜的豆浆，如果不是单纯的喜好，很少有人能接受豆汁的味道。
4、醉虾

对于虾这种海鲜来说，水煮清蒸最鲜味，保留了食材的营养和鲜味，但是在南通、宁波、上海一带，他们当地的醉虾更为着名。作甚醉虾，就是选用鲜活的河虾，清洗干净后，直接倒入白酒凉拌，即可生食。虾肉中裹满了白酒的酒香，入口鲜嫩脆口，但是做法过于独特，而且又是生食，没有几个人能吃得下去。
以上就是为各人分享的“四大怪菜”，各人看了以为怎样呢？虽然对于外地人来说，大概无法接受。但是要抱着恭敬的态度去相识，究竟十里差别音，百里差别俗，我们可以不吃，但是肯定要学会入乡随俗，你说呢？