为什么米其林餐厅的菜品看起来又好看又高级？

张网捕娱

为什么米其林餐厅的菜品看起来又悦目又高级？

有人说一道菜要品尝两遍，第一次用眼睛，第二次用嘴巴。
要想做一家受欢迎的餐厅，别再光想着做的菜好吃就行。能让顾客高高兴兴、自发地拍照发朋侪圈，让你的菜更多曝光在媒体上，才对得起辛劳研发出来的味道，让更多人马不绝蹄来“拔草”。
正所谓，情况颜值再高，不如摆盘漂亮！实在，你离高大上的米其林三星餐厅，只差装、盘、技、巧！
在采购时思量装盘的雅观问题。好比选菠菜时，市场上有洋菠菜和土菠菜两种，应该优先思量洋菠菜，洋菠菜的菜叶肥美，利于摆放，造型比力雅观。
做好预备工作，与切菜工配合好。冻豆腐、腐竹、海带等按照长宽比尺度切好，码放好，好比冻豆腐切成麻将大小放好，便于拿取和盘点。

预备装盘——起首确定装放尺度。好比羊肉是堆放，放几片，土豆片要排放，生菜等绿色蔬菜要斜插；盘子决定了这道菜的摆盘方式和艺术方向。白色的大餐盘是主流，由于空间宽广才轻易塑造出各种视觉上的艺术感，更方便大厨们在盘中作画！
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摆盘Tips：
1、选择餐具要符合食品特性
2、餐盘大，易塑造菜品样式
3、食材纹理和材质遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠
4、食品摆放要整齐，不可超出盘子边线
5、用红黄绿对立色，刺激食欲
6、主体食品突出，忌喧宾夺主
7、颜色丰富，不杂乱
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装盘前，我们要重视盘饰的选择，到达锦上添花的最佳视觉效果
蔬菜造型，如瓜类、菜叶类、根茎类等。黄瓜切薄片，折叠成适合的样式，沿圆盘摆成圆形围边，搭配别的清爽的颜色，可组合成雅观的盘饰。






想把盘饰做得更生动漂亮，最好用水果。利用各种可食用的水果切配，再与一些果酱、奶油或其他辅料结合组成的一种造型方式。
果酱盘饰，用裱花带来做，把握好力度，多研究绘画技巧，长练习。留意颜色的搭配，主料的性子，菜品成品的性子。

利用各种小型鲜花和叶茎相结合的一种造型方式，好比玫瑰、菊花、百合、睡莲、康乃馨、恋人草、巴西叶、散尾葵等。
将奶油利用差别型号的裱花嘴挤出形态，再与水果等搭配造型。
万水千山总是情,点个“在看"行不行