土豪该怎么豪

浙江全威门业

很多年前，我在番禺大有轩吃干鲍的时候，蔡昊老哥忍不住当面开悟我，说吃鲍鱼必须大块切大口嚼，云云方能在嘴中充实咀嚼，体验鲍鱼的口感质地，即使吸一口气也能感到一种带着盐分和藻类香味的海风气息。
这一段说教让我心悦诚服，由于我认真观察过身边有很多朋侪在吃干鲍时，面对昂贵食物动手不敷狠，把干鲍切得犹如灯影牛肉，云云一来不仅味道寡淡，而且全无口感体验，以是说，穷吃富吃，还真是两种不同的咬协力呀！


与好友约在顺德东海酒家相聚，由于特殊时期，吃蛇已经成为禁忌，店里原来招牌的水蛇羹，也就是陈晓卿老师在《寻味顺德》里不吝笔墨拍摄的这道名菜，这道被人揶揄“黑叔叔拍蛇，只是在拍采菊花”的镇店名菜，终于不能上架，于是强哥选用了上的水鱼裙边，依法泡制出来鱼裙羹，风采亦是大妙，当然在我看来紧张是代价的阵地守住了。
当晚的菜肴“豪强辈出”，乃至连强哥珍藏多年的日本大网鲍也有几分黯然失色，由于一大盘拆蟹扒燕窝端上来时，我们都面面相觑了。

燕窝，不是时尚女明星们调养润泽的良好食材吗？美人儿端上一小盅，用匙羹一点一点地抿，看上去才是正途的吃法，我们五个人面对一斤半有余的燕窝，是不是有些太过豪横呢？
此时，辉哥发话了，对《随园食单》熟烂于胸的辉哥指出，袁枚老先生以为燕窝这玩意儿，要么不吃，要吃至少二两，否则没有感觉。

吾生口舌有幸，品尝过不少上等燕窝，尤其上等燕盏发出来的燕窝入口时，确实有纤维条理，也就是传说中的燕窝口感，通常那些小甜点上的燕窝，姑且岂论真假，充其量不过是燕碎而已。
而当晚在顺德东海，强哥端上来的这一斤半燕窝果然条理分明，用吃河粉的方式每人吞下三两燕窝，不仅在口腔中感受到了一种娇喘莺莺欲拒还迎的晶莹口感，燕窝那种如有若无的卵白质香气，也依稀可见。
一顿燕窝吃罢，顿觉万事皆休，这土豪吃法也不是完全毫无原理，有些名贵食材当真是只能出现在钟鸣鼎食之家。