贵州铜仁觅食记

张网捕娱

十多年前到过贵州，印象中贵州人喜欢吃辣，喜欢吃酸，客岁疫情前的两个月再次来到贵州铜仁时，便把关注重点放在了寻觅品尝当地美食上。
贵州东边铜仁市紧邻湖南怀化市和湘西州，东北部与重庆相邻，是土家族和苗族、侗族比力集中的地域，因此其饮食习惯与相近的几个地方有着显着的差别。重庆菜味道重要是麻辣多用花椒和豆瓣，湖南菜则是咸辣喜欢用干辣椒和老抽，而贵州东部菜肴和部门主食的味道偏酸辣味道，喜用泡椒是其最大的特点。
到达铜仁的时候已是薄暮时分，再经过一个多小时的旅程才到达居住地，其时夜幕已经到临，行李还没有放下就显着感觉到了饿意，等办妥了住宿手续再去餐厅，看到什么都成了吸引人的美食。在一家叫书香家世的旅店吃了一碗米粉以后，忽然发现这碗米粉色泽艳丽味道超乎想象鲜美，碗中汤中闻到肉香却不见肉，米粉上面浇了一层浇头和红红的泡辣椒，内里有烧透了味道的老豆腐，酸辣的味中好像有着一股淡淡的烟熏味道，关键是辣味和香味并存，吃后口中久久留有余香，因此没有怀疑地我又吃了第二碗。饭后与偕行朋友一起逛街消食，在这个不大的小城的路边看到了一个专门卖泡菜的摊点，老板摆放在盆中的泡菜色泽艳丽甚是诱人，估计是添加了食用色素以增长卖相，问了一下老板说是这些泡菜的吃法是需要粘上她专门配制的干辣椒粉，由于肚中的米粉还没有消化只是拍了几张照片就离开了，但发现有当地人在买了泡菜后用竹签串着粘上辣椒粉吃，最后的味道应该也属于酸辣吧！

上图）贵州的米粉比我在武汉和湖南吃的米粉内容更加丰富，表面更加油腻但味道鲜美。

（上图）铜仁的特产——豆腐干

（上图）铜仁当地制作豆腐干的竹制工具。

贵州铜仁觅食记
（上图）贵州人跟广西人一样喜欢吃这样颜色漂亮的泡菜。
记得从前我在一本书中曾经看到过关于南方苗族等少数民族饮食习惯的描述，好像他们都比力喜欢吃糯米食，在路边看到当地人卖的小吃内里真的如此，在湖北只有在春节前后才会在乡间看到的打糍粑和煎糍粑在这里的陌头小吃内里就有，而且味道很不错。在看当地人打糍粑时，我发现他们所用的糯米是短颗粒的颜色有些偏黄，不像我们平常所吃的长颗粒白色糯米，糯米香味要更浓一些。另外在湖北恩施曾经看到过当地土家族人把小土豆放在平底锅中用油炕着吃，在这里也看到有这种做法，这是土家族的特有做法吗？我不知道，由于看上去太油我没敢吃。

贵州铜仁觅食记
（上图）刚刚打好的侗族食品——糍粑特别香糯，由于制作用的糯米是黄色短颗粒的，以是糍粑表面有些偏黄色。

（上图）把小土豆放在平底锅中用油焙烤然后撒上一些佐料吃，是我在西南地域看到的一些少数民族常见吃法。在铜仁的那两每天气不停不好，冒着大雨坐车到了梵净山的脚下也没有敢上去，回到旅店听有从山上下来的人说上山途中风雨交加，山路非常湿滑，山上白雾茫茫什么都没有看见，我们暗自光荣没有冒险上山，不外留下了一个遗憾再找机会补课吧。离开铜仁去高铁站的时候时间没有把握好，不想坐在车站浪费几个小时，于是跟当地人打听近来的县城在哪里，误打误撞到天下最大的竹笛生产县--贵州玉屏侗族自治县转了一圈，而且吃了一碗富有地方特色且味道特别棒的羊肉米粉。
玉屏县县城不大，一条小河穿过县城，河上面建有侗族特色的风雨桥，整个县城的商业区都在河的两岸。玉屏县生产的玉屏箫笛也叫平箫玉笛，是中国两种竹管乐器之一，玉屏箫始制于明代万历年间，时玉屏名“平溪”故称“平箫”，清雍正年撤平溪卫建玉屏县后，平箫随着建置的演变称为“玉屏箫”。我们在县城中央的一家专业卖笛子和箫的市肆内里看了一下，品种真的琳琅满目，而且代价也不是很贵，由于我缺乏音乐细胞看了半天也没有买上一根笛子带回家，如今想想有些痛恨。在逛的过程中，我们看到了一家卖贵州金沙羊肉米粉的餐馆，很早就知道贵州人做的羊肉米粉很好吃，于是我们进了餐馆点了两份最贵的，实在代价不贵也就十多元一碗。老板看我们是外地人，很热情地告诉我们在吃之前要给米粉内里加上一些糊辣椒粉（一种把辣椒放在铁锅内里烘焙然后捣碎，带有特殊糊味香味的辣椒粉），根据老板的指导我在碗内里加了两大勺糊辣椒粉，吃得感觉确实过瘾，羊肉没有一点膻味，羊肉汤也非常鲜美，果然名不虚传。吃完米粉后我夸老板的米粉味道好糊辣椒粉好吃，老板娘从里间拿出塑料袋给我装了快要一斤左右的胡辣椒粉，让我带回家吃并坚持不收我的钱，我感觉很不美意思，如今追念起来这位老板娘太热情了。几个小时后我肚子内里感觉火烧火燎，这款辣椒粉太狠了，连我这个平常特别喜欢吃辣椒的武汉人也感觉有点撑不住了。

（上图）味道鲜美的贵州羊肉米粉。

（上图）令我印象深刻的糊辣椒。

返回铜仁高铁站的时间把握得特别好，上车前我有专门买了两盒贵州辣椒油带回武汉，可惜家里人都嫌贵州的辣椒油太辣不敢吃，让我一个人吃了半年才把它们吃完。
我不知道发出这些美食图片是不是有勾引人出去掉臂长胖胡吃海喝的怀疑，但我想总会有一些“意志不刚强者”在看了我这些疑似“深夜放毒”的图片以后，会再出去拿起筷子继承吃几口好好享受人生，把一天的辛劳、快乐等等都融入碗中吃到嘴里，把什么减肥、康健参数等都暂时放到一边，如果真是那样那倒是好事，究竟食是人的本性之一之首，能吃说明身材康健，好吃说明心理康健，人在遵守社会大规则的条件下不着意憋屈自己才是最重要的，顺应了生活才气够享受生活，更多的时候还是学会顺应一切吧！