天热了，这蔬菜记得抓紧吃，鲜嫩爽滑，营养互补，好吃不上火

张网捕娱

秋季到来了，市面上一些蔬菜进入尾声，又有一些时令蔬菜上市，但是现在还处于秋初，气候照旧特殊燥热，由于“秋老虎”的威力没有镌汰，大多数人的胃口也受到影响，非常容易中暑和燥热，影响心情和食欲。丝瓜是夏日热门蔬菜，过了初秋就老了，丝瓜不但仅煮汤喝，搭配木耳和鸡蛋丝炒着吃，丝瓜特殊细嫩，吃起来特殊鲜味。天热了，这蔬菜记得抓紧吃，鲜嫩爽滑，营养互补，好吃不上火。

【丝瓜木耳炒鸡蛋丝的烹饪食谱】
食材选购：选购一根无棱丝瓜（丝瓜要粗细适中，丝瓜瓜皮要非常鲜嫩，瓜瓤要少一些，捏起来非常硬，掂起来重量感大，如许丝瓜得当用来炒着吃，营养价值也超高），选购一小把黑木耳，一些土鸡蛋，若干水淀粉，食盐若干，黑胡椒粉少许，一小勺白醋，料酒一小勺，生姜3片，若干植物油，净水若干，小苏打少许，葱3根，其他佐料。

烹饪小本领：需要挑选好丝瓜，木耳和鸡蛋，需要学会摊鸡蛋皮本领，木耳需要泡发和焯水，需要把握丝瓜木耳炒鸡蛋丝的次序，难度较低。

步调1：准备好几种材料，将丝瓜削掉外皮，切除多余的部位，丝瓜洗净切成若干长条，丝瓜条放在凉水浸泡。
步调2：将鸡蛋全部磕在碗底，加上适量水淀粉增强口感，加上若干胡椒粉，白醋几滴，让蛋液都搅散备用。

步调3：木耳提前温水泡好，锅底加上净水煮开，加上一些食盐和小苏打，木耳丢入锅中，木耳焯水一会儿，洗净后切掉根蒂，木耳若干小段备用。
步调4：平底锅加上植物油，开中火烧热，将调好的鸡蛋摊开，转小火让蛋液凝固，翻面煎一小会儿，凝固后盛出。

步调5：将鸡蛋饼切成细丝，锅底加上若干植物油，大火让油温烧热，加上葱和姜片爆香，倒入丝瓜条煸炒至变软。

步调6：加上一些木耳煸炒，快速爆炒2分钟左右，加上一勺料酒去掉丝瓜涩味，加上生抽为菜肴提鲜。
步调7：放入切好的鸡蛋丝，淋入一小碗净水，快速将其翻炒均匀，焖一分钟左右。

步调8：出锅前加上酱油少许，若干食盐，鸡精和味精少许，胡椒粉若干，快速将食材炒入味。
步调9：关火出锅，装入盘中，这道爽口解腻，营养超高的丝瓜木耳炒鸡蛋丝，不要错过它。

丝瓜木耳炒鸡蛋丝是一道色泽诱人的营养菜肴，丝瓜非常鲜嫩细腻，木耳非常Q弹，鸡蛋丝色泽金黄，几种食材搭配炒着吃，吃起来特殊滋补解馋，救济你的食欲。由于木耳属于高铁含量的食材，多吃可以或许补铁补钙，增补丰富卵磷脂，资助孩子加快发展，个头长高了，气色变好了。
你们有没有学会这道丝瓜木耳炒鸡蛋丝的做法呢？（全部图片来自网络）