吃了一顿江西菜，川菜湘菜都是弟弟，论吃辣，我只服江西老表！

张网捕娱

迩来在短视频上看到不少老外美食博主去品尝江西菜，吃完后纷纷表示：辣出了灵魂。
为了体验江西菜到底有多辣，我和湖南朋友两个人，周末从深圳坐火车，来到了江西赣州，体验江西菜到底有多猛？
吃了一顿江西菜后才发现，川菜湘菜都是弟弟，论吃辣，低调的江西老表原来才是隐形的王者，在吃辣这件事情上，我只服江西老表。
我是四川人，朋友是湖南人，两个人都很能吃辣，在公司会餐上，最能吃辣的就属我们两个，但是在赣州品尝了一口黄焖鸭之后，辣得我想把舌头吐出来。

用如今的盛行语说法就是：“江西的菜很辣，你要忍一下！”
江西赣州的特色菜还是挺多，除了黄焖鸭之外，服务员还推荐了另外一道菜品，名为“米粉鱼”，据说这道菜品背后有非常丰富的故事。
这道米粉鱼上桌后，我和湖南朋友都震动了，这是个啥，外貌满是辣椒，不是说好来一道没那么辣的菜吗？

服务员走过来表示，鱼和辣椒酱在上面，下面的米粉没什么辣味。
我和朋友品尝了一口鱼肉，确实太辣了，一瓶凉茶下肚就没了，用筷子扒开鱼肉，看到了下面的米粉，确实没望见辣椒。
夹了一碗米粉，准备好好吃一顿，刚一入口，舌头都被辣酥了，这也太辣了吧，固然没有望见辣椒，但是这个米粉却超辣。
这时服务员又送了两瓶凉茶过来表示：“忘记跟你们说了，这款米粉鱼的米粉是有一点辣的，另外一款的不辣！”

接下来便是湖南名菜辣椒炒肉，这道菜着实江西也有，江西的辣椒炒肉跟湖南的完全不一样，正宗的湖南辣椒炒肉使用的辣椒是螺丝椒，口感并不怎么辣。
但是在江西菜馆里吃的这个辣椒炒肉，使用的却是线椒，巨辣，连猪肉都是辣的，原来还想着用辣椒炒肉来下饭的，结果却酿成了用米饭来下饭。

唯一不怎么辣的菜品就是赣南小炒鱼，这道菜品使用的是泡辣椒，吃起来味道有股酒味，辣度没有线椒那么猛烈。
赣南小炒鱼这道菜咀嚼道确实跟湖南的小炒鱼不一样，吃起来更甜，泡椒和酒味比较浓，很得当下饭，惋惜分量太少了。

末了一道菜品是红烧青蛙，赣南人把青蛙叫：拐子。
这道菜品看着不怎么辣，但着实仅次于黄焖鸭，牛蛙的肉看不见多少，内里满是辣椒，夹起一小块肉放进嘴里，辣得想把舌头割下来。
吃完这顿饭后，对江西人的吃辣本领有了深刻的认知。四川菜品是麻辣，湖南菜品是香辣，江西菜品是虾辣，纯粹的为了辣而辣。
不管三七二十一，一把辣椒扔进去！
差别于川菜和湘菜，江西菜基本上很低调，江西菜馆在表面也很少，最多就是江西炒粉摊，这也是我在深圳吃过最好吃的炒粉。

江西菜跟江西人一样没啥存在感，但是却是背后隐形的吃辣王者，就像扫地僧一样，平时并不会显山露珠，但是到了比试时候，才知道他的厉害。
江西填湖广，湖广填四川，在古代的生齿移动时，江西很多人去了湖南四川等地，同时把江西人爱吃辣的这一基因带了已往，以是下次去江西菜馆用饭，肯定要留意，跟老板说要微辣。
有网友看完后表示：“我来到江西上大学，才知道原来白菜也要放辣椒，青椒居然也可以成为一道菜。”
广东网友表示：“我就是在江西南昌读书的时候学会吃辣的，之后去吃湖南，四川菜都是小意思，四川麻辣，湖南的辣菜着实是加了糖中和了一下，只是加糖的量刚刚好，加上辣椒的辣味中和一下让你吃不岀来，江西的是纯辣，吃不得辣菜的能辣得你猜疑人生！”
对此，你是怎么对待的呢？
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