红烧狮子头的经典做法，只要3步，色泽金黄，吃一口唇齿留香

我说

红烧狮子头别名又叫四喜丸子，是淮阳的一道名菜。逢年过节，红白喜事，总是能够看见这道菜，而且占据着主菜的位置。它圆润的外表还寓意着团团圆圆的意思。很多人看到外面饭店的红烧狮子头这么好吃，是不是也有自己动手做的冲动呢？但是不管自己再怎么研究，做出来的味道就是和饭店里的有差别。经过自己在家多次研究和高人辅导后，只需要3步，就能做出吃起来肥而不腻，色泽金黄的狮子头了。那么，让我们一起来看看怎么做的吧！

起首我们准备配料：肥瘦相间的五花肉，鸡蛋，小葱，生姜，淀粉i料酒，生抽，马蹄，食用盐。制作方法如下：起首将五花肉冲洗干净，剁成肉末，留意：不要剁得太细，否则吃起来影响口感。然后把马蹄去皮，同样剁碎，马蹄要稍微剁碎点，才华增长粘性。同样的，生姜，小葱全部切碎。

第一步：把切好的肉末等全部放置于一个干净的容器中，再打入一个鸡蛋，只要蛋清。可根据肉末的多少加减蛋清，然后顺着一个方向开始搅拌。在搅拌的过程中可适量地加入少许净水，直到肉末搅拌的比力粘稠，这是关键额。

第二步：搅好的肉末用手揉搓成一样大的丸子，大小可根据自己喜好。在丸子的表皮再裹上一层鸡蛋液，这样既能锁住丸子里面的水分，又能预防丸子在油炸的过程散开。接下来锅中倒油，将油烧至5-7成热开始下丸子，先别急着翻动丸子，等丸子一面变色定型后再渐渐翻面，这样做既能保证丸子受热匀称还不易散开。全部炸好后捞出控干油分

第三步：再往锅中加入少量的净水，再加入几片姜片和葱节，往小碗里调汁：少量生抽和食盐搅拌匀称，倒入锅中一起煮开，等汤汁渐渐烧开的时候就可以下我们扎好的丸子。再煮半个小时左右，再加入调好的淀粉水，这样可以让汤汁变得更加浓稠，匀称地包裹住丸子，颜色也更加漂亮。出锅后撒上葱花即可。

在装盘之前，我们可以给盘子做点点缀：净水烧开，锅里加入少量食用盐和油，可以预防绿色的菜叶变黄。将洗好的小白菜或者上海青放入锅中煮2-3分钟即可，捞出摆在盘子底层即可，再加上狮子头，不管是招待客人还是逢年过节，红烧狮子头都是妥妥的主角。方法简朴，轻易上手，你学会了吗？