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由于年龄增长，老年人器官功能出现不同程度的衰退，如消化吸收能力下降、心脑功能衰退，视觉和听觉等器官反应迟钝、肌肉萎缩等，这些变化可明显影响老年人进食、吸收、消化食品的能力，使老年人轻易出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题，极大地增加了慢性疾病发生的风险。南方医科大学南方医院惠侨医疗中心主管营养师雷小龙提醒，老年人在膳食方面必要特别关注。
 防备贫血，饮食有三招
年龄大，消化力差，吃得少，使老年人轻易出现营养不良、贫血等问题。防备贫血主要有以下三招：
第一：积极进食。保证能量、蛋白质、铁、维生素C、叶酸和维生素B12的供给，提供人体造血的必需材料。
第二：合理调整膳食结构。动物性食品中铁的吸收率高，维生素B12的含量丰富，适量增加瘦肉、禽、鱼、内脏、血等摄入。此外，水果蔬菜可提供丰富的维生素C和叶酸，可促进铁的吸收。
第三：浓茶、咖啡会干扰食品中铁的吸收，因此饭前、饭后1小时内不宜饮用。
防备骨质疏松，选择高钙食品
雷小龙表示，我国老年人膳食钙的摄入量不到推荐量的一半，因此需摄入高钙食品。
奶类是首选，不仅钙含量高且吸收率高。钙磷比例合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子。老年人每天保证摄入：300g鲜牛奶或相当量的奶制品。摄入奶类可采取多种组合方式，如每天喝鲜牛奶150g-200g和酸奶150g，大概全脂牛奶粉25g-30g和酸奶150g，也可以是鲜牛奶150g-200g和奶酪20g-30g。
除此之外，还可选用豆制品、海产品、高钙低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋葱、苜蓿等）、黑木耳、芝麻等天然含钙高的食品。
 改善便秘，科学饮水
很多老人都有便秘的问题，对此雷小龙表示，可主动少量多次饮水，首选温开水，每次100ml左右，每天饮水不低于1500ml，以1500ml-1700ml为宜。
防备便秘需留意以下几点：
第一：增加富含膳食纤维的食品，多吃全谷类、蔬菜、菌藻类和水果的摄入。
第二：增加饮水，定时定量饮水（清晨一杯蜂蜜水）。
第三：少吃辛辣，多吃富含益生菌的发酵食品，如酸奶。
第四：油脂具有润肠通便的作用，适当增加橄榄油、亚麻籽油、花生油、芝麻油或芝麻、核桃等食品摄入。
第五：多运动，避免久坐，养成定时排便的习惯。
泉源：羊城晚报 |
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