官方微信
手机客户端
设为首页
收藏本站
扫一扫,关注我们
QQ登录
微信登录
登录
注册
我的空间
我的消息
我的积分
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
帐号设置
退出登录
搜索
搜索
本版
文章
帖子
用户
免费发布信息
首页
Portal
新闻资讯
论坛
BBS
城事杂谈
求职招聘
房屋出租
织里跳蚤
房产资讯
关于我们
导读
首页
房产
装修
亲子
婚嫁
美食
汽车
旅游
娱乐
信息
求职
租房
二手房
招聘
拼车
二手车
服务
生活服务
城事杂谈
跳蚤市场
便民服务
社区
城事杂谈
情感天空
户外旅游
房产楼市
装修装饰
美食天地
当前位置:
»
论坛
›
美食天地
›
家常菜谱
›
帖子
寻忆织里画虎大师吴寿谷
@浙E车主,最新消息!明年继续免费
关注织里资讯微信公众号
[ 汽车天地 ]
开一年亏一半?谁才是电动时代的“理财神
[ 汽车天地 ]
问界M8车主:平心而论,没有智驾的加持,
[ 理财 ]
福建年老卖充电桩:年入5.93亿,全球第一
[ 电脑维修 ]
科学家发现美国黄石超级火山或将喷发的凶
[ 汽车天地 ]
贾跃亭骗到美国:新MPV被指贴牌,1小时订
返回列表
发帖
回复
查看:
450
|
回复:
0
做红烧肉,有一种料不能放,会让肉发柴腥味大,牢牢记住正确用料
[复制链接]
月亮潮汐
月亮潮汐
当前离线
积分
60554
关注TA
发消息
发表于 2021-8-21 18:19:38
|
来自:中国浙江湖州
|
显示全部楼层
|
阅读模式
导语:做红烧肉,有一种料不能放,会让肉发柴腥味大,牢牢记着正确用料
红烧肉非常受接待,很多人都爱吃,一些不爱吃肥肉的朋友见到红烧肉也会忍不住吃两块,肥而不腻太解馋了。红烧肉是一道传统名菜,在饭店里点一份特殊贵,量又非常少,吃着不外瘾,还是在家做最好,用一斤五花肉可以做一大份红烧肉,很划算。不外要想做得好吃,需掌握一些烹饪知识,比如怎么炒糖色、该放什么料不该放什么料等,掌握好了才气把红烧肉做成功。
这一次给大家着重说说做红烧肉时调味料的使用,在这方面有人总做欠好,有的多放了,有的忘放了,都会导致红烧肉做得不香,乃至造成口感欠好。
做红烧肉,有一种料不能放,会让肉发柴腥味大,牢牢记着正确用料!这味料指的是——最常见的花椒,有人以为做红烧肉时放一些花椒,可以给肉增加麻香的味,继而变得更好吃,想法是好的,但这么做不对,要记着炖猪肉时最忌讳放花椒,很不搭,那句“猪不椒”就是这个意思。
如果做红烧肉时放了花椒,会破坏肉质,让肉吃起来发柴,还腥味重,所以快停止放花椒,这样才更容易做出软糯香味足的红烧肉。
那么花椒不能放,到底该放些什么呢?下面我来给大家分享一下红烧肉的做法,总做欠好的朋友看过来,看后牢牢记着正确用料。
红烧肉的做法步调:
准备好一块上好的五花肉,要想吃着不腻,起首要挑选到井井有条的五花肉,肥肉太多的话,怎么做都有些腻。
做红烧肉不能去皮,所以做之前要检查一些猪皮是不是干净,猪毛比较少,可以用捏子处理,若猪毛比较多,可以用火烧一下,再刷洗干净,这一步一定要处理,可以避免腥味。
五花肉冲洗后切成小块,放进锅中加生姜片、料酒、凉水,大火煮到沸腾,把脏东西去掉,再煮两分钟。
捞出五花肉块放在温水里洗濯一下。
炒锅洗净,烧干后放入少量食用油和冰糖,开火将冰糖炒化,再不断翻炒,炒到锅内出现红棕色,做到这一步的时间,恐怕很多人都会直接倒进五花肉,不建议这么做,五花肉上沾有水,倒入糖色中,会炸锅,而且也会让糖色降温结块,所以炒出红棕色后,应该先倒入少量热水搅拌化开,做成糖色水使用。
还有一种做法,五花肉焯水后,先放锅里煸炒一下,把五花肉炒干,出一些油脂后盛出,再给锅里炒糖色,这时就可以把五花肉直接倒锅中翻炒上色了,两种不同做法稍有不同,你可以选择一种试试。
继续第一种做法,糖色水做好后盛出待用,炒锅洗净烧干,倒入少许油,放入生姜片、大葱段、桂皮、香叶、八角、白芷翻炒,引发出香味。
然后将五花肉倒进锅里快炒,再放入糖色水、红烧酱油,翻炒均匀后放入没过肉块的热水,开大火煮。
煮到沸腾后调中小火盖盖子焖煮。一直焖煮到肉块熟透,变得软糯后加入食盐调味,再接着焖煮十分钟,给肉块增加味道,肉块已经熟透了在这短短的时间内很容易入味,不必太担心味道的问题。
时间到后,开大火翻炒收汁,汤汁变浓稠后,红烧肉就做好了,色泽红润,口感软糯,吃起来不腻口,太好吃了。
牢牢记着正确用料:
做红烧肉时,不能放花椒,会导致肉质发柴腥味大,要牢记。而需要放入的香料也不用太多,只需常见的几样就好了,桂皮、香叶、八角、白芷,量越少越好,这样就可以做出味道香醇的红烧肉了。还有的朋友不怎么喜欢香料味的话,不放香料都行,只要把猪毛去干净、焯水处理好,炖煮时放生姜、大葱,这样做出来也很好吃,我实验过还不错,得当家庭制作。
做红烧肉,有一种料不能放,会让肉发柴腥味大,牢牢记着正确用料!你都明确了吗?以后再做红烧肉别弄错了,否则一锅肉就毁了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
post_newreply
回复
使用道具
举报
返回列表
发帖
回复
发表回复
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
|
上传
点击附件文件名添加到帖子内容中
描述
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
精选推荐
寻忆织里画虎大师吴寿谷
名单公布!
首个全国生态日主场活动在湖州举
2023绿色低碳创新大会在湖州举行
《焦点访谈》关注湖州!
市共同富裕领导小组召开第五次会
织里镇家园志愿广场本周活动预告
防诈骗小课堂,提高警惕!
7天1检!常态化核酸检测提醒!
友情链接
浙沪导航
网站目录
欧冠直播
高仿包包
关闭
站长推荐
/1
关注织里资讯微信公众号
关注织里资讯微信公众号
查看 »
浙江网络警察报警平台
经营性网站备案信息
湖州市公安局网监备案
不良信息举报中心
联系客服
关注微信
下载APP
返回顶部
返回列表
点击联系客服
在线时间:8:30-17:00
客服电话
13362228119
电子邮件
511400718@qq.com
扫一扫,关注我们
下载APP客户端