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湖南人每家每户必吃的招牌湘菜，固然每家做法都会有些渺小差异。固然我不是湖南人，但是我也喜欢做辣椒炒肉，我做的辣椒炒肉，家人们也照旧爱吃的，下面介绍一下我自己做辣椒炒肉的方法：
食材准备：1.主料：猪前腿肉500克，青尖椒200克。2.配料：青蒜苔200克，生姜10克。3.调料：菜籽油适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，料酒少许，味极鲜适量。
制作步调：
第一步：材料准备好，辣椒斜切成小块，如许容易入味也可以更好的发挥味道，青蒜苔切成3厘米左右的段，姜剁成姜末，猪前腿肉切薄片，用姜末、胡椒粉、料酒、老抽（留意量，加多了颜色就会很黑）、腌制10分钟备用。
第二步：炒锅上火锅烧热放入适量菜籽油，中火下准备好的肉片炒至断生，下入切好的青蒜苔和青辣椒炒制，在炒制过程中加入适量盐，直到蒜苔和辣椒炒熟，然后加入适量味极鲜调味，就可以起锅装盘了。如许做出来的辣椒炒肉香味独特，非常下饭。
制作小贴士：1.这道菜里的猪肉要用猪的肥瘦适中的前腿肉，因为猪前腿肉在不加小粉的情况下炒制也不容易炒老。2.肉切好后，一定要用姜末、胡椒粉、料酒、老抽腌制10分钟，如许炒出来的肉才更加入味。
这就是我自己做的辣椒炒肉。
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