长期喝咖啡，到底是健康卫士还是“心血管杀手”？终于有答案了

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咖啡是全天下范围内消费量仅次于茶的饮料，每天咖啡的消费量在16亿杯左右。
对于咖啡这个饮品，一直具有很强的争论性，有些人从来不喝咖啡，认为咖啡有毒，轻易成瘾，而且会致癌、导致心律失常等，另有的则是为咖啡价值站队，认为咖啡对心血管不仅没有害处，反而是保护心血管的最佳饮品。关于这些争议，今天我们就来细说一下。





一、咖啡，真的会致癌吗？



咖啡会致癌这个结论，最早是因为发现了咖啡中所含的一些物质在动物实验中，确实产生了致癌的效果。

科学家们在咖啡中发现了一种名为丙烯酰胺的物质，这个物质被认为可能会引起人类致癌，所以在1991年咖啡就被天下卫生组织列为2B类致癌物。
在当时有22项关于喝咖啡和膀胱癌的盛行病学研究，其中有16项发现喝咖啡和膀胱癌之间有薄弱的相干性，剩下的6项则没能发现具有相干性。在动物实验身上也没发现咖啡能够致癌，所以这个归类的证据黑白常薄弱的，只能将咖啡归类于2B类致癌物。




另外，针对这个题目，中国农业大学食品安全专家介绍道：咖啡和其他物质相比较，确实含有较高含量的丙烯酰胺含量。一公斤的咖啡内约莫有1100微克的丙烯酰胺，但是！我们平常喝的咖啡，一杯内里大概只有2~3克咖啡，也就是说一杯咖啡内约莫有3.3微克的丙烯酰胺，这个含量对于身体健康而言，黑白常不值一提的。
2010年发表在《食品与化学毒物学期刊》上的一项研究，也为这一假设提供了数据：想要依靠丙烯酰胺来致癌，每公斤体重需要每天摄入2.6~16微克每天，也就是说一个体重50KG的成年人每天需要喝10KG的咖啡才能到达丙烯酰胺中毒的剂量。
喝10公斤的水，都轻易水中毒，更何况10公斤咖啡...... 所以说抛开剂量谈毒性，都是在耍流氓。
而最新的一些研究，也为我们展现了喝咖啡的一些益处。





二、喝咖啡，毕竟有多少健康利益？


1、咖啡能降低心率失常的风险
加州大学旧金山分校在7月19日发表了一项研究，该研究认为咖啡不会增长患上心律不齐的风险，乃至还可以降低出现心率失常的风险。
这项大规模研究发现，一个人每天多喝一杯咖啡可以让他们患上心率失常的风险平均降低3%，喝咖啡和心律失常之间根本没有联系。
我们都知道炎症会导致心律题目出现，而咖啡具有抗炎作用。也可能是因为咖啡可以让人高兴活泼，从而降低心率失常的风险，还可能是因为一些我们没有完全认识到的相互作用机制导致的。


2、降低癌症风险
美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志中有一项研究发现，每天喝咖啡的人群患上原发性肝癌的风险降低4成左右，在女性身上可以明显降低患上卵巢癌的风险。






3、有助于长寿
美国印第安纳医学大学儿科教授发表的学术论文显示，对峙喝咖啡的人群死亡率会比平凡人降低。海南长寿之乡澄迈县盛产咖啡，这里的老人都有长期喝纯咖啡的习惯。

4、降低患脂肪肝的风险
哈佛大学公共卫生学院营养学与盛行病学教授在对咖啡的研究中发现，喝咖啡可以有效降低患上脂肪肝的风险，并且另有促进消化、防备便秘的效果。

5、对结石和帕金森病的潜在益处
NEJM发表的一项研究显示，咖啡的摄入与胆结石和肾结石风险降低有关。在美国，欧洲和亚洲进行的前瞻性队列研究表明，咖啡因摄入量与帕金森病风险降低明显相干；动物实验也观察到了一致的结果。





三、咖啡有个健康临界值



1.喝咖啡的量？
现在在营养学、医学界比较受到认可的是“成年人每天喝两三杯咖啡，益处会超过风险。”也就是说健康成年人每日摄入咖啡的量要保持在250mg左右，上限是400mg。

2.喝咖啡时间？
喝咖啡的时间建议在早餐或是午餐后，不要选择晚上喝咖啡，晚上喝咖啡很轻易会影响到夜间睡眠治疗。科学家计算出最适合喝咖啡的时间是早晨9：30~11：30.




3.特殊人群怎么喝咖啡？

（1）高血压患者喝咖啡的时间点要有所注意，不要在早晨喝咖啡，不然轻易导致血压升高；
（2）骨质疏松人群每日喝咖啡的量不要超过3杯；
（3）孕妇要控制咖啡的摄入量，每日不要超过2杯，咖啡因会引起孕妇和胎儿体内的儿茶酚 胺程度发生改变，易引起子宫胎盘血管收缩、缺氧；
（4）儿童、青少年等发育未完成的人群也不建议喝咖啡。

不要太将咖啡“妖魔化”，对于健康的成年人而言，只要保持适当的量喝咖啡，不仅不会伤害身体，还会带来不少利益！

参考资料：
[1] 《喝下一杯咖啡，7个器官起变化！新研究找到咖啡的健康“临界值”》.生命时报.2021.2.24
[2] 《医生终于为咖啡平反了！6个利益让你不得不喝》.生命时报.2016.4.1
[3] 《JAMA子刊：颠覆过往认知，咖啡不会扰乱心跳，反而能降低心律失常风险》.生物天下.2021.7.20

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