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隔夜茶能喝吗?正名来了
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幸福雪儿
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发表于 2021-8-21 18:29:09
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来自:中国浙江湖州
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隔夜茶不能喝好像成为了常识,每次见到我在喝茶,都会有人在一边提示我千万不能喝隔夜茶啊。在他们眼里,隔夜茶可能比砒霜还毒。
但到底什么是隔夜茶?隔夜茶真的不能喝吗?喝了隔夜茶有什么危害?
什么是隔夜茶?
隔了一夜的茶就叫隔夜茶?凌晨12点泡的茶,到了早上7点,放了7个小时是隔夜茶吧?那早上7点泡的,到了晚上7点,放置了12个小时的茶呢?
隔夜茶是根据隔了一夜还是隔的时间长短来定义的?
从科学的角度来说,
隔夜茶,一般指放置时间比较长的茶,不一定是隔夜,只要长时间放置,不管是隔夜,隔日还是隔了日夜,都算隔夜茶。
隔夜茶到底能不能喝?
传闻中隔夜茶不能喝是因为它细菌多,喝了对身体不好。
其实不管是不是隔夜茶,卫生环境都是差不多的,菌落并不多。
茶叶中很重要的身分
茶多酚,不但可以抑菌,还能杀菌
,可能正是因为茶多酚的存在,茶水在隔夜后也不会滋生太多的细菌。
茶水放久了颜色会加深,会变浑浊,这是因为茶多酚经过氧化导致的,而相关实验证明,隔夜茶中茶多酚的含量和刚泡好的差不多,不会发生大量分解,即使是茶多酚含量比较高的绿茶。
也有传言说隔夜茶喝了会「致癌」。
隔夜茶会「致癌」,主要和茶水中的亚硝酸盐含量有关。长时间放置的茶里会产生亚硝酸盐,含有亚硝酸盐的茶被喝进体内,在胃酸的作用下,会与胃内的生物胺结合形成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物,与肝癌,消化道恶性肿瘤密切相关。
相关的机构做过实验,不管是红茶还是绿茶,在隔夜之后亚硝酸盐的含量变化并不大,比饮用水中亚硝酸盐的安全含量(1ug/ml)要低得多,大可不必担心它会「致癌」。
总的来说,隔夜茶不会滋生大量细菌,没有那么容易致癌,茶汤中的茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖的含量还是比较高的,仍然具有比较高的营养代价,完全可以放心喝。但这是基于茶汤没有变味变质的前提下。
敞开放置的隔夜茶容易掉进灰尘和虫子,微生物的含量也会上升,尤其是盛夏季节如此高温的时候。长时间放置后,口感也没有刚刚泡好时那么好了。如果肠胃没那么健康,还是不发起你喝。相比起隔夜茶,刚泡好的茶不香吗?
不小心喝了隔夜茶也没事,无需太过纠结。虽然不发起喝隔夜茶,但隔夜茶还是可以充分利用起来的。
隔夜茶中含有鞣酸,对皮肤有收敛作用,对皮肤晒伤,可以用毛巾蘸隔夜茶来擦拭,可以缓解晒伤;用隔夜茶擦洗锅具,可以去油腻去腥;隔夜茶中含有氮原子,用来浇花可以让花生长得更好。
文中图片均来自【唯心茶园】实拍,关注我们得到更多茶知识和茶文化分享~
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