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土豆丝饼不要加面粉鸡蛋了,试试这样做,外焦里嫩,太馋人了
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幸福雪儿
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发表于 2021-8-22 01:19:34
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来自:中国
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土豆是我们日常生活中非常常见的食物之一,土豆不仅味道好,而且价格实惠,是老百姓餐桌上的常客,十个人中就有八个人喜欢吃土豆。土豆的做法非常多,各种西式中式的菜谱中都能见到它的身影,除了正餐、一些小吃、零食都能见到土豆的身影,可见土豆的应用之广。在我们家常做法中,有一道小吃类的做法深受我们的喜好,它就是土豆丝饼。
我见过很多人的土豆丝做法,里面添加了面粉、鸡蛋。面粉是为了增加粘稠度,也为了让它口感更柔软。鸡蛋是为了增加营养跟蓬松度,这两者都可以跟土豆混合在一起做成美食。其实做土豆丝饼完全不用加面粉跟鸡蛋,只需要土豆就能完成。很多人都会顾虑,土豆不加面粉能粘合在一起,烙的时间能成一个饼状吗?答案当然是可以的。土豆切成丝之后不用清洗,让淀粉继续附着在外貌,下锅烙的时间,这些土豆淀粉就会受热变得粘稠,土豆丝就会粘合在一起,一个饼就成型了。
土豆丝不加面粉跟鸡蛋做出来的饼吃着外焦里嫩,外皮薄脆,烙的火候刚好的话,颜色金黄诱人,吃着香脆够味。内里的土豆丝吃着鲜嫩无比,做的时间无需加太多调味料,出锅时吃的就是原汁原味,特别的香。这道不加面粉跟鸡蛋的土豆丝饼才是真正的“土豆丝饼”,成品出锅的时间抹上番茄酱,真的太馋人了。只有土豆没有其他食材菜的朋友想吃土豆丝饼就试试这个做法吧!下面就分享具体的制作步骤。
【所需材料】
一个大个头的土豆,适量盐,适量五香粉,适量淀粉,适量番茄酱。
【制作步骤】
1.预备一个大个头一点的土豆,没有大土豆就预备两个小土豆。清洗干净表皮,再用工具去掉外皮。然后用擦丝器擦成丝备用。没有擦丝器就用手切成丝。
2.擦好的土豆丝不用洗,直接调入适量盐、适量五香粉或胡椒粉,再参加适量的淀粉,玉米淀粉、土豆淀粉其他淀粉都可以,只要是为了让土豆表皮能更脆。全部食材 搅拌均匀备用。
3.起锅倒油,油热下入土豆丝,开小火,用筷子逐步把土豆丝铺散开来。
4.再用锅铲按压均匀,让土豆丝填到每个角落。开小火逐步烙。
5.观察一下,看到底部定型变色后就给它翻个面。一定要等到土豆丝表皮淀粉凝结再翻面,不然会散掉。
6.反复翻面多次,一直烙到两面金黄,外貌硬脆就可以出锅了,出锅后刷一层酱料,切成块就可以享用了。
小贴士:
1.酱料根据个人喜好来添加,喜欢吃辣的就加辣。
2.调料不要加太多,只加盐、胡椒粉就会很好吃了!
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