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经典名菜,东北人教你怎么做红烧排骨,大口吃肉,就是一个字,香

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发表于 2021-4-7 22:51:57 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
经典名菜,东北人教你怎么做红烧排骨,大口吃肉,就是一个字,香
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红烧排骨算是一道经典名菜了。说说各地的做法都差不多,都是处理惩罚好排骨,炒糖色,下锅上色,参加调料和香辛料,末了翻炒匀称,加水炖熟。这一套是最经典,也是最好吃的一种。但我们东北人性子急,用平凡锅做可以,但太慢了,就想快点吃上,而如今家家户户还根本上都有高压锅,以是,东北人就围绕着高压锅另研究出一套做法。
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省略糖色,排骨处理惩罚好,把全部食材,调料,水参加锅中,一按键,等着时间到就可以了。方便省时间。固然这样做味道会有一些寡淡,但参加一些配菜,那这问题就不存在,多说无益,我们一起看看具体步调。
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【菜品名称】:红烧排骨
【所需食材】:排骨500g,八角两个,香叶两片,小茴香适量,花椒一把,陈皮适量,老抽一勺,生抽酱油一勺,蚝油一勺,盐适量
【烹调步调】:
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1、起首预备好必要的香辛料,前面我就已经说过了,香辛料预备一个准则,种类多,数目少就可以。用净水冲洗过后,再用高度白酒浸泡过风味会更浓。
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2、买回来的排骨细致清洗干净,然后冲水,去除外貌的骨茬和血水,沥干水分备用。
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3、锅中预备足量的净水,排骨净水下锅,锅中参加几片姜,葱段,料酒两勺,大火烧开,焯水5分钟。
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4、然后照旧同样的方式,高压锅中预备水,参加排骨,不过这回要参加用纱布封上的香辛料,尚有适量的盐。水要没过排骨,参加老抽,生抽酱油,胡椒粉,盖上盖子,选择排骨选项,等时间到了就可以了。
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4、末了锅中汤汁如果剩下的太多的话,可以在锅中举行二次加热,大火把汤汁收浓,比及本身喜好的程度关火就可以了,简单还方便。这样一锅红烧排骨就做好了,软烂脱骨,连骨头都超香。
【烹调总结】:
这里偷了一个懒,直接用高压锅,省时省力还省心,简单又方便,而且省略了炒糖色的这一步,如果喜好焦糖的风味,可以在锅里参加适量的冰糖增长风味。
比及吃豆角的时间,在锅里加上豆角,土豆块,那做出来的又是别的一个味道了,更香。到时间豆角就是最入味的食材,超下饭。
由于省略了翻炒的步调,以是入味会差一些,为了增补这个缺点,锅中参加盐的量要比平常多一些。这样做好之后味道才不会太淡。
文案编辑:见闻美食一看就会
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