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大家好,我是一位特殊喜好吃炖肉的人,没事的时候最喜好的就是,到街上去买各种各样的肉,然后回家一炖就能解决自己一天的温饱题目。尤其是我这种还喜好喝上一点的人,能有一碗炖肉的话,总能让自己喝得特殊过瘾,经常有一种大碗喝酒,大块吃肉的感觉。
在对炖肉进行制作的时候,许多人都喜好直接对肉进行焯水处置惩罚,因为这样能对肉腥味起到很好的去除作用,不知道你是不是也是这样的一位人呢?
1、如果在对炖肉进行制作的时候,你也是直接对肉进行焯水处置惩罚的话,那么我本日要告诉你的是,这样的制作方法实在是不正确的,这样不但不能让肉中的腥味得到有效去除,还会让肉的肉质变得发柴,因为肉在高温预热的情况之下,会造成其肉质收缩。
除此之外,直接焯水还会使得肉中的许多杂质无法排出,以是呢,在对肉进行焯水处置惩罚之前,我们要记得多加一个步骤,先对肉进行处置惩罚。下面就跟着我一起来相识一下吧,看看对你是不是也能有所帮助。
2、首先买回家的猪肉呢,我们要做的第1步就是,先用清水对其进行清洗,清洗的时候要反复的用流动水对其进行清洗,流动水可以让猪肉中的淤血更好的排出,因为这些淤血是非常腥的,流动水可以加速其排出的速度。
肉清洗干净后,必要准备一个干净的塑料袋,把肉放到塑料袋当中,然后准备一根擀面杖大概是用刀的刀背,去拍打肉的两面,每面拍打一分钟左右即可。拍打过后的肉,其肉质会变得更加疏松,这样在焯水的时候,其内部的杂质就会更轻易跑出。
3、然后我们还需准备100毫升的温水,并往温水中参加一勺食盐,再参加一勺白醋,将其搅拌溶解以后,参加到拍打好的肉当中,用食盐、白醋水对肉进行腌制半个小时。
这一步可是非常关键的一个步骤,因为食盐和白醋都具有很强的杀菌作用,它能让肉中许多看不见的细菌,得到有效的清理。除此之外,食盐和白醋先对猪肉进行腌制的话,还能让其内部的腥味得到二次去除,这样做出来的猪肉就会更加好吃。
4、等肉腌制好以后,我们必要将其取出,再将其切成小块状,最后再对其进行焯水处置惩罚。肉不要一大块一大块的对其进行焯水处置惩罚,要采用小块状的情势,去对其进行焯水处置惩罚。
最后在对肉进行焯水处置惩罚时,肯定要记住冷水下锅,而不是开水下锅。在焯水时,要往锅中参加适量料酒、适量的姜片,一同去进行焯水处置惩罚,煮开以后的肉,其外貌会有一些灰色的浮沫,这些浮沫就是猪肉中的杂质和脏东西,要将其撇除扔掉。
总结:以上的这些内容,就是我要和大家分享的小知识,在对肉进行准备的时候,记得多多采用这些步骤,去对其进行处置惩罚,这样就能让做出来的肉变得更加好吃,可万万不要偷懒哦,否则你做出来的肉肯定是又柴又腥。
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