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买排骨时,要学会区分“前后排”,价格虽然一样,口感却差很多
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发表于 2021-9-5 18:11:56
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买排骨时,要学会区分“前后排”,价格虽然一样,口感却差很多
花12块钱看四集的超前点播,还不如拿来买半斤排骨,岂非不香吗?今年排骨价格下降,才25块钱1斤,人们更舍得花钱买排骨吃了。
对于吃,我可能没那么舍得,去买排骨,还让老板便宜1块2块的,有时候还让老板抹去零头。买菜讨价还价,那叫生活。平常去买菜,买得多了,自然会养成一些经验和风俗,就比如买排骨,我也更喜欢买前排多一点,虽然价格一样,但是也不能让自己吃亏。
很多人问我,前排骨和后排骨有啥区别?
买排骨时,要学会区分“前后排”,价格虽然一样,但是口感却差很多。
前排
前排就是猪肋骨前面一部门,也就是靠近猪前腿的部位。前排骨的口感比力嫩,而且更有弹性,肋骨较长,适合做糖醋排骨、红烧排骨等,但不适合煲汤。
后排
后排靠近猪后腿,安排肋骨的根数,后八根都是后排,长度较短,而且富含软骨,肉质更加紧实又嚼劲。所以后排适合煲汤或者炖煮等,当然红烧或者做糖醋也可以,看个人喜好。
因为个人喜欢红烧或者糖醋排骨,所以经常买前排骨。而且肉眼很好区分,因为前排骨长度较长,一看就明了了。
下面我分享一个排骨的做法,一起来看看吧~
【腐乳红烧排骨】
食材:
排骨、葱姜蒜、腐乳1块、腐乳汁适量、酱油、料酒、食用油。
步调1
排骨剁成块,清洗干净备用,葱姜蒜切好备用,腐乳和腐乳汁捣成泥备用。
步调2
排骨冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,然后捞出,用温水冲洗干净备用。步调3
起锅烧油,放入排骨翻炒片刻,再加葱姜蒜爆香。
步调4
加酱油、料酒和腐乳汁,再加适量清水,大火烧开,盖上盖子焖煮片刻。
步调5
大火收汁,汤汁收浓的时候,就可以关火出锅了。
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