官方微信 手机客户端 设为首页 收藏本站

织里资讯

搜索
查看: 256|回复: 0

自从学会泡芙这样做,再也没进过蛋糕店,太简单了,比买的还好吃

[复制链接]
发表于 2021-9-6 07:28:46|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式

近期敲火的爆浆椰乳泡芙总算是安排上啦~
酥脆的外壳,咬一口就爆浆的夹馅~香甜丝滑~冰冰凉凉的~太好吃啦!!
下午茶必备~快来学呀!

【爆浆椰乳泡芙】
椰香卡仕达酱:
食材:蛋黄2个,厚椰乳230克,细砂糖30克,玉米淀粉8克,低筋面粉8克,黄油12克
做法:
1、蛋黄玉米淀粉低筋面粉一起搅拌匀称,椰乳细砂糖小火煮至糖融化,少量多次倒入蛋黄液中,每次搅拌匀称再倒下一次。
2、椰乳蛋黄液一起倒回奶锅中,一边小火加热,一边搅拌,出现纹路关火黄油拌匀,盖保鲜膜晾凉,晾凉后的卡仕达酱可以打发的淡奶油拌匀,装入裱花袋备用。



酥皮:低筋面粉50g、黄油40g、糖粉25g
泡芙:低筋面粉 55g、厚椰乳 80g、黄油 40g、鸡蛋 2个、糖粉 2g
做法:
酥皮制作:黄油软化+糖粉搅打匀称+筛入低筋粉,擀薄片包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

泡芙制作:
1、黄油+糖粉+椰乳放入锅中,加热到黄油融化水沸腾+筛入低筋粉,快速翻拌至无干粉状,继续加热15秒左右关火,晾至温温状态。

2、鸡蛋打散后多次少量倒入面糊中,搅拌好的面糊提起不易掉落,装入裱花袋,挤在烤盘中,酥皮用模具按压出圆形,放到面糊上,烤箱预热,190度烤25分钟,转180度烤5分钟。
3、烤好的泡芙底部挤入椰香卡仕达酱即可。
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表