包韭菜肉馅饺子，牢记“3放2不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧心

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-8-28 18:39:47|来自：中国

包韭菜肉馅饺子，牢记“3放2不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧心，酷爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时候了，你们准备好了吗？

很多朋友在家包的韭菜肉馅饺子，煮出来之后，由于韭菜出水都煮烂了，再不就是韭菜发黑，吃起来烧心，还嚼不动。

今天呢，我就分享给大家，水饺店里做韭菜肉馅饺子的，“三放两不放”，大家只记好这几个技巧，保证大家包出的韭菜肉馅饺子，韭菜碧绿，不出水不烧心，特别好吃。废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是“2不放”

1、一定不能先放韭菜

很多朋友做韭菜肉馅饺子，韭菜发黑出水烧心的关键原因就是，您把韭菜和肉馅放一块调了。再调韭菜肉馅时，一定要先调肉馅，把肉馅放上生抽老抽清等这些调料给它调匀。用多少肉馅，给它盛在盆里，再把韭菜洗净切末和肉馅拌匀即可。一定不要把韭菜和肉馅放同时调味，这样韭菜非常容易发黑出水，这也是水饺店不外传的诀窍，大家一定要记好。

2、韭菜调馅切记不要放酱油

很多朋友在调韭菜肉馅的水饺时，喜欢在里面加点酱油，认为这样的味道更醇厚，其实否则，韭菜本身的鲜味很浓，不必要再放酱油，13香，等这些乱七八糟的调料。

接下来是“”三放”

1、肉馅必须要放清水。
很多朋友在家煮的韭菜肉馅饺子，肉馅发柴，水分很少，原因就是您在肉馅里面，没有放清水，一般一斤绞好的肉馅，要打三两水，而且要分三次，每次把清水倒进肉馅里面，用手搅匀后，再倒别的的水，这样能让肉馅吃足水分，包出任何肉馅饺子，都特别的鲜嫩多汁，你们学会了吗？