蒸鸡蛋羹，不要只会加水蒸，做好4点小细节，蒸蛋精致滑嫩，好吃

我说 · 发表于 2021-8-30 11:29:17|来自：中国浙江湖州

导语：蒸鸡蛋羹，不要只会加水蒸，做好4点小细节，蒸蛋精致滑嫩，好吃
蒸鸡蛋羹，别管用冷水照旧热水蒸，掌握2个技巧，蒸蛋精致滑嫩
鸡蛋一直是很受接待的一种食材，险些每天都要用到，因为它做法多样又简朴，而且营养价值极高，老少皆宜。说到鸡蛋的做法，花样非常多，可以单独做吃的，也可以当辅助材料，比如茶叶蛋、蛋饺、煎蛋等一看就是鸡蛋做的，鲜香味美，再比如早餐饼、炸萝卜丸子、炸鱼、面包、面条、油条等，固然看不到鸡蛋，但少了鸡蛋却不可，影响口感，鸡蛋太重要了，家庭必备食材。

不过从营养角度来说，想充分吸收利用鸡蛋，照旧做水煮蛋、煮荷包蛋、蒸鸡蛋羹最好，这些做法营养流失少，此中蒸鸡蛋羹最招人喜欢，不仅口感嫩滑，还比较有味道，人人都好接受。那么怎么做才气做出又悦目又好吃的蒸鸡蛋羹呢？
说到蒸鸡蛋羹，许多人都会说很简朴，加水上锅蒸就可以了，话说得没错，但只会加水蒸，做出的蒸蛋又难看又难吃。

只会加水蒸，要么蒸蛋有蜂窝、要么口感很老、要么不成形，而想要蒸出好吃的鸡蛋羹，需要掌握技巧，还要留意一些细节，蒸鸡蛋羹，不要只会加水蒸，做好4点小细节，蒸蛋精致滑嫩，好吃！别管用冷水照旧热水蒸，掌握2个技巧，蒸蛋精致滑嫩。
下面我来给大家分享一下蒸鸡蛋羹的详细做法，按照这个方法去做，鸡蛋羹看着就有食欲，从外貌到内部都十分滑嫩，跟嫩豆腐似的，那么常做不好的朋友不妨来一起做，保准以后回回做成功，让孩子爱上吃鸡蛋。

蒸鸡蛋羹的做法步骤：
准备好新鲜鸡蛋，不管鸡蛋怎么做的吃，都要在鸡蛋新鲜的基础上，发起大家买鸡蛋时轻轻晃动几下，没有一点响动的就是好鸡蛋，而且一次不要买太多，带回家后要小头朝下放。
鸡蛋打进碗内，随意几个都行，根据自己的需求来定。
参加一点点食盐，增加底味，如许做好吃起来不腥，但不要放太多，比如平常做菜放盐量的一半。

用筷子搅拌，留意了要多搅拌一会儿，来来回回搅拌数次，用筷子去挑鸡蛋液看看，像水一样就可以了。
然后参加适量水，天气暖和的环境下用常温水就好，如果天气太冷，用温水最好，不过温度不要太高，有一点点温度就行，用温水做出来的蒸蛋更精致滑嫩。
再次用筷子搅拌，充分搅拌均匀，强调一下鸡蛋打进碗里后不要着急加水，而是要先打成鸡蛋液再加水。

搅拌好后，用勺子将外貌的泡沫撇掉，再将蛋液倒进耐高温的碗内。也可以用漏网过滤，将泡沫和底部的渣子去掉，将蛋液过滤进蒸碗内，这两种做法的目标都是让蒸好的蛋羹变得细嫩无蜂窝。
蒸锅内加水，将蒸碗放进蒸屉，给蒸锅上盖一个盘子，再盖上蒸锅锅盖，开大火蒸上汽，再调小火蒸八分钟。

大概蒸锅内加水，先大火煮开，再将蒸碗放进蒸屉，同样盖一个盘子，盖上锅盖，调中火蒸八分钟，关火后焖三分钟。
如许蒸鸡蛋羹就做好了。从最后的步骤看出，蒸鸡蛋羹用冷水上锅蒸大概热水上锅蒸都可以，都能蒸出不错的口感，而想要蒸好鸡蛋羹，关键在于前面的步骤，所以大家以后别再纠结用冷水照旧热水了，我个人以为这不是重点。

看看留意的4个细节：
1、鸡蛋要用新鲜的，如许蒸出来没腥味，口感好；2、鸡蛋要充分打散，加水后也要充分打散；3、给蛋液加水不能太多也不能太少，最好加1.3到1.5倍的水；4、蒸鸡蛋羹要留意火候，冷水上锅蒸要先大火再小火，开水上锅蒸要中火再关火焖。

再看看2个技巧：
1）有人做的鸡蛋羹总有蜂窝，那么可以试试这个技巧，蛋液撇去泡沫，再倒进另一个碗里，把底部的渣子去掉，大概用滤网过滤，如许做出来就不会有蜂窝了，每一口都细嫩光滑；
2）蒸鸡蛋羹时，不要着急盖锅盖，要先给蒸碗盖一个盘子，防止水滴掉落进蒸蛋内，盖一个盘子，蒸好后外貌很光滑，一个凹陷也没有。