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【糖朝私房菜】餐厅本来开设在马来西亚，有着22年的汗青，在疫情期间，老板娘Jennifer姐将店面迁回了新加坡，特意开在古旧的马来国王苏丹的皇宫里，主打的却是“妈妈的味道”。
老板娘原是新加坡新传媒电台的设计职员，由于非常热爱煮菜，喜好和他人分享美食，而到场了餐饮行业，一做就是20年，她做的菜，被食客们称之为“拥有妈妈的味道”，主打菜品，经常都没有写在菜单上，大部分都是新马地区人民儿时的回想。好比一道“焦糖烧肉”——并没有写在菜单上，而是她的私房秘制，缘故起因是由于已往的人家中会剩下小块烧肉，妈妈们舍不得丢掉，就用糖炒出焦香，给孩子们食用，是一道很难在如今餐厅里吃到的特别菜色。
私房菜的汗青实在可以追溯光绪年间，由北京的谭家发起，当年祖籍广东的世家子弟谭瑑青，家族世代当官，鱼翅烧得精致绝伦，宛如《红楼梦》中的茄子。清政府倒台后，谭家坐吃山空，于是索性请人来家里用饭，补贴家用。于是渐次成为了达官贵人和文人书生的聚集地，厥后索性变成了餐厅，形成为了一种菜系，称之为“官府菜”。
近代私房菜发展到香港，特指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有技能的小本餐饮生意业务”。而新加坡的这家私人菜餐厅，却任性地开进了马来国王的皇宫。在这里你可以从容点菜，享受国王般的私有报酬。不必好像香港一样，“必须快速闪进木门，在巡警赶来之前关上”。
“糖朝私房菜”的菜单中尚有许多隐藏菜品，天天老板娘都会切身去巴刹（新加坡菜市场别称）购买希奇的食材，根据这些食材来煮出菜单上没有的菜色。好比一道“金笼鸡”，就是有鸡又没有鸡肉的特别菜色，在鸡皮里面包裹满满的馅料，咬起来多汁到爆浆，是一道很古老的港式菜品，如今根本上已经吃不到了。别的尚有效盐巴焗熟的整条鱼，每次食用的时候老板娘都会切身撬开金黄的盐巴，露出整条鱼，取名“金银有余”。而这些由于做工复杂，用料讲究都没有写进菜单。想要吃到这些，通常要提前3天预订。
除了这些，“糖朝私房菜”尚有许多用料十足的传统甜品，包罗了蜜糖腌制的青芒果，到场桃胶的清汤，新加坡特色甜品Bubur ChaCha、Chendol糖水等等。
老板娘保卫着新加坡末了的经典私房菜，来到她店里的大多是转头客，老板娘亲如家人，毫不吝惜地将她私藏的菜品分享给各人，并且切身为各人讲授那些“妈妈味道菜色”的来源。 |
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