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1.合记烩面
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等４人接营，因是合伙策划，易名合记饭店，1967年起专门策划羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，对峙一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的好菜。外地人也经常慕名前来品尝。
2.葛记焖饼
葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家策划的一种风味食品。据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷的欣赏，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨。热谙烹调武艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种莱肴名称坛子肉。有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖丁一盘饼，又用榨菜、芫荽沏丁一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南营生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮助在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲身站灶，两个儿于打下手。解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去样继续策划，他继承发扬父亲的烹调技能，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢。
3.郑州烤鸭总店
郑州最“有资格”的烤鸭店！这里的玉斗烤鸭曾荣获贸易部“金鼎奖”，中国烹饪协会又授予ta“中华名小吃”的称呼。
4.方中山胡辣汤
方中山胡辣汤传至本日已经是第三代了。每逢周末，顺河路总店门前都会排起长队，营业时间常常延伸到中午。方中山的高汤，是用鲜牛羊肉和骨头熬五六个小时，再放入秘制调料，随后参加东北木耳、南阳香菇、手洗面筋等，如许的汤出来才够"麻辣鲜香"。早上一碗胡辣汤，中午一碗烩面，晚上再来一条红烧黄河大鲤鱼，这就是郑州人的美食日常。
5.马豫兴桶子鸡
咸香爽利、肥而不腻的马豫兴桶子鸡，相传源于北宋都城（开封）市场上的囟鸡，清代咸丰五年（1855），马有仁在开封创建马豫兴囟鸡店，售卖桶子鸡。1954年，随着河南省当局迁郑州，马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设"马豫兴鸡鸭店"，至此，马豫兴落户郑州。
6.老蔡记蒸饺
蔡记蒸饺首创人是河南长垣县蔡士俊，其子蔡永泉继续父业，并于1949年迁德化街继续策划，蔡记蒸饺、馄饨是郑州闻名的风味食品，近八十年来久卖不衰。蔡记蒸饺制作讲究，肉馅剃好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按肯定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。有"出门百步外，余香留口中"之赞誉。９０年代后，蔡记蒸饺又有新的发展，研究开辟出了虾仁、姜汁、芹香、木须等品种，现已形成独具一格的"蔡记蒸饺宴"。
7.老狼大盘鸡
郑州大街小巷遍布着无数大盘鸡店比任何一座都会都要多！郑州人挑剔的舌头店家也乱来不了，老狼近几年发展的速度可谓飞速，店面林立，前提是人家做的好吃啊，南阳路店去多少次都得排队 去的晚了鸡子卖完了，麻辣鲜香回甜鸡肉鲜嫩， 多少重口味在此找到慰藉！
8.四厂烩面
这里的可以说是见证历史的地方，郑州人没有不知道的，位于国棉四厂眷属院中，有夺目的大标题指引食客进店。如果外地来郑州想吃一碗最有特色的烩面，选这里没错！
9.宋老三苏肉羊肉汤老店
老店装修后不需要坐在小板凳在街边吃了，它家最闻名就是原油肉，是用羊的五花肉，颠末各种香料调配后，蒸透，然后在碗里冲汤来吃！肉就不用说了，基本就是入口即化。
10.蜀香瓦罐
近20年的小店，味道吸引了一代又一代人，新环境更文艺却怀旧感十足，味道还是老味道！1996年花圃路口的味，当年你和谁一起去尝，你还记得吗？ |
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