织里资讯

搜索
查看: 739|回复: 1

一个吃货整理出来的郑州美食榜,你去过几家?

[复制链接]
发表于 2020-4-9 05:41:29|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.合记烩面

064501ong9wmon2n1c28ww.jpg

合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙策划,易名合记饭店,1967年起专门策划羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,对峙一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的好菜。外地人也经常慕名前来品尝。
2.葛记焖饼

064501hgwwjgzz3ps9sswz.jpg

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家策划的一种风味食品。据《郑州饮食行业志》记载,葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生,是清朝满族镶黄旗人,生于1882年,他10岁进北京珂王府做事,曾给王爷赶车,颇得王爷的欣赏,他勤快好学,闲时常到王府膳食房帮厨。热谙烹调武艺。当时,王府中有一种主食千层饼,还有一种莱肴名称坛子肉。有一天,王爷回到府中,感到腹中饥饿,葛明惠便越俎代庖,用坛子肉为王爷焖丁一盘饼,又用榨菜、芫荽沏丁一碗汤,饼软肉香,清汤爽口,王爷大加赞赏。民国初年,战乱纷纷,葛明惠携两子来河南营生,危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼,于是,经朋友帮助在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”,葛明惠亲身站灶,两个儿于打下手。解放后,葛明惠和他的次子先后去世,长子葛去样继续策划,他继承发扬父亲的烹调技能,使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢。
3.郑州烤鸭总店

064502swmhm1mjnm1utmkh.jpg

郑州最“有资格”的烤鸭店!这里的玉斗烤鸭曾荣获贸易部“金鼎奖”,中国烹饪协会又授予ta“中华名小吃”的称呼。
4.方中山胡辣汤

064502qfxlyg2ywua2o93s.jpg

方中山胡辣汤传至本日已经是第三代了。每逢周末,顺河路总店门前都会排起长队,营业时间常常延伸到中午。方中山的高汤,是用鲜牛羊肉和骨头熬五六个小时,再放入秘制调料,随后参加东北木耳、南阳香菇、手洗面筋等,如许的汤出来才够"麻辣鲜香"。早上一碗胡辣汤,中午一碗烩面,晚上再来一条红烧黄河大鲤鱼,这就是郑州人的美食日常。
5.马豫兴桶子鸡

064502yucq9tbzo4loo6nt.jpg

咸香爽利、肥而不腻的马豫兴桶子鸡,相传源于北宋都城(开封)市场上的囟鸡,清代咸丰五年(1855),马有仁在开封创建马豫兴囟鸡店,售卖桶子鸡。1954年,随着河南省当局迁郑州,马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设"马豫兴鸡鸭店",至此,马豫兴落户郑州。
6.老蔡记蒸饺

064502syz2440ete4qw4r2.jpg

蔡记蒸饺首创人是河南长垣县蔡士俊,其子蔡永泉继续父业,并于1949年迁德化街继续策划,蔡记蒸饺、馄饨是郑州闻名的风味食品,近八十年来久卖不衰。蔡记蒸饺制作讲究,肉馅剃好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按肯定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄,色泽光亮,馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。有"出门百步外,余香留口中"之赞誉。90年代后,蔡记蒸饺又有新的发展,研究开辟出了虾仁、姜汁、芹香、木须等品种,现已形成独具一格的"蔡记蒸饺宴"。
7.老狼大盘鸡

064502xtfw6fye1y4dd1uf.jpg

郑州大街小巷遍布着无数大盘鸡店比任何一座都会都要多!郑州人挑剔的舌头店家也乱来不了,老狼近几年发展的速度可谓飞速,店面林立,前提是人家做的好吃啊,南阳路店去多少次都得排队 去的晚了鸡子卖完了,麻辣鲜香回甜鸡肉鲜嫩, 多少重口味在此找到慰藉!
8.四厂烩面

064503a4miy4mm8yyidyjn.jpg

这里的可以说是见证历史的地方,郑州人没有不知道的,位于国棉四厂眷属院中,有夺目的大标题指引食客进店。如果外地来郑州想吃一碗最有特色的烩面,选这里没错!
9.宋老三苏肉羊肉汤老店

064503av88vo6vmn0sjl66.jpg

老店装修后不需要坐在小板凳在街边吃了,它家最闻名就是原油肉,是用羊的五花肉,颠末各种香料调配后,蒸透,然后在碗里冲汤来吃!肉就不用说了,基本就是入口即化。
10.蜀香瓦罐

064503eywwycmsypwcc8c7.jpg

近20年的小店,味道吸引了一代又一代人,新环境更文艺却怀旧感十足,味道还是老味道!1996年花圃路口的味,当年你和谁一起去尝,你还记得吗?
回复

使用道具 举报

发表于 2020-4-9 05:49:08|来自:中国 | 显示全部楼层
觉得身体哪有点小毛病,最好别百度,不然每次百度完,都想写一份遗嘱。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies |上传

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表