果冻别再直接吃！换个做法好吃10倍

浙江全威门业

「
果冻慕斯
jelly Mousse
」
如果一款慕斯，消化饼底和奥利奥底，只能选其一，你选谁？
我曾无数次面临如许的选择：因为预算有限，只能选择一双最喜欢的篮球鞋；因为假期不足，只能选择一个最心仪的旅行地；因为精力有限，只能选择一项最擅长的工作。
人就是如许，总是在选择中产生遗憾。但如果没有遗憾，又如何衬托拥有之美？所以，我们应该学会坦然接受选择带来的结果，并珍视自己选择的一切！
不外说了那么多，末了消化饼和奥利奥我都没选，本日用的是百力滋，想不到吧！

By 帮主阿涛
材料
份量：6寸
饼干底：
百力滋 110g
黄油 45g
慕斯体：
吉祥丁片 8g
奶油奶酪 188g
纯牛奶 75g
抹茶 4g
淡奶油 125g
细砂糖 13g
细砂糖 40g
果冻 300g
过程

1、将110g百力滋放入保鲜袋中。

2、用擀面杖将饼干均匀碾碎。

3、加入45g提前液化的黄油。液化黄油可以坐热水液化，也可以用微波炉小火液化，用微波炉一定要留意控制时间，否则黄油会在微波炉里面溅射。

4、将黄油和饼干碎充分拌匀。

5、然后铺在模具底部，按压平整，放入冰箱冷藏待用。

6、颜色各异的果冻300g拆偷换装，倒掉多余的糖水。

7、对角各切一刀，每个果冻都切成4小块。

8、8g吉祥丁片用冷水浸泡6分钟。

9、将4g抹茶粉和75g纯牛奶混合。

10、用茶筅将牛奶抹茶液调匀。

11、奶油奶酪188g坐热水软化，用手动打蛋器打成乳膏状。

12、然后加入牛奶抹茶液。

13、搅打成顺滑有光泽的状态。

14、再加入泡涨后沥干水分的吉祥丁片。

15、搅拌成风雅顺滑有光泽的状态。

16、淡奶油跟盆子一起冷藏半小时，然后加入13g细砂糖。

17、开电动打蛋器低速打发，因为我们要6成发状态，如果高速打发就容易过度。

18、提起打蛋头观察，淡奶油成直线滑落，落在表面有浅浅的陈迹即可。
19、将淡奶油倒入抹茶奶酪糊里翻拌。

20、至风雅顺滑充满光泽即可。

21、末了加入果冻翻拌几下。

22、取出冷藏过的模具，此时饼干底已经定型，将慕斯糊倒入模具中。

23、震平表面，送入冰箱冷藏4个小时。

24、冷藏凝固的慕斯，用火枪烤一下模具周边。

25、然后从底部推出，就脱模了。

26、搭配新颖，口感独特的果冻慕斯就做好了。
Tips
1、饼干使用消化饼、小奇福饼、奥利奥饼都可以。
2、吉祥丁粉跟吉祥丁片可以等量替换，但吉祥丁粉，要用4倍量液体溶解成溶液使用。
3、做慕斯，淡奶油宁可打发不敷，也不要打发过度，因为打发过度后慕斯口感就不敷顺滑了。
4、切慕斯，要将刀在热水里过一下，刀刃约莫50℃最佳，每切一刀，都要擦干净，再次加热后再切。
5、慕斯宜做小，不宜做大。因为慕斯做的太大，吃起来就比较腻，会有压力。做的小，不但风雅可爱，而且便于筹划食用。


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