炒牛肉时，不要放盐和料酒腌制了，教你精确做法，肉不老不柴

杨凌火王专卖

大家好，如今已经进入了秋天，在这样一个必要营养增补的季节里，大家一定要多吃牛肉。相比较于猪肉的时候，牛肉它里面的营养代价会更高，由于牛肉中所富含的卵白质，是猪肉的好几倍，而且其富含的微量元素，也是猪肉的好几倍。更紧张的是相比较于猪肉的时候，牛肉它里面的脂肪身分会比较低，就算是天天吃，也不用担心肥胖。

这不今天我上街去买菜的时候，就买了一小块的牛肉，计划回家给家里人做上一道炒牛肉。炒牛肉虽然看着很简单，但是想要炒好这道家常菜的话，确实很有技巧的。如何才气把炒出来的牛肉，做得不老不柴呢？今天就让我来教你一些，炒牛肉的准确做法，让你在家也能做出，饭店一样味道的炒牛肉。

在炒牛肉的时候，许多人都喜欢往里面加盐和料酒去腌制，如果你也用这样的方法，去腌制牛肉的话，就大错特错了。首先在炒牛肉之前，要先到市场上去买一块牛肉，在买牛肉的时候，尽量选择里脊部位的牛肉去举行购买，这个部位的牛肉肉质黑白常嫩的，最适合用来爆炒，味道特好吃。

【炒牛肉】
质料：1块牛肉，1根小葱，1块生姜，1个青椒，1个红椒，1勺盐，半勺鸡精，2勺老抽，适量食用油，1勺玉米淀粉，1瓶啤酒，1个鸡蛋清。
制作：
1、预备好的牛肉，我们要给它切成薄片，再切牛肉的时候，要逆着纹路去切，这样炒出来的牛肉才更嫩口。
2、切好的牛肉，我们要给它装入小碗中，然后往牛肉中参加一罐啤酒，用手抓拌匀称。
3、用啤酒去腌制一下牛肉的话，即能去腥增香的同时，还能让做出来的牛肉口感，更嫩滑可口。
4、牛肉用啤酒腌制10分钟后，我们要给他捞出，并往牛肉中再打入一个鸡蛋清，抓拌匀称增嫩。
5、往牛肉中参加一勺玉米淀粉，抓拌匀称，锁住牛肉中水分后，再来参加一勺食用油，抓拌匀称，这样牛肉在炒的时候，才不会粘连。

6、预备配料，先预备一根小葱、一块生姜切片备用。再来预备一个青椒、一个红椒，去籽后切块备用。
7、起锅热油，往锅中参加适量食用油，并开小火，把油温加热至7成热。
8、油热以后，把腌制好的牛肉参加锅中，并开中火快速滑炒，把牛肉滑炒至乳白色后，给它控油捞出备用。
9、锅中留底油，参加预备好的葱姜片，给它炒出香味以后，再参加青红椒，翻炒半分钟。青红椒炒断生后，把牛肉再次回锅，并翻炒匀称。
10、往锅中参加一勺盐，两勺生抽，少许鸡精，用大火快速翻炒匀称，把牛肉煸炒入味后，就可以出锅装盘食用了。

小贴士：
1、牛肉再煸炒之前，记得用啤酒去腌一腌。这一步骤可黑白常关键的。
2、在对牛肉举行腌制的时候，往里面参加玉米淀粉和食用油，这两种食材一定不能少。
3、牛肉在下锅举行煸炒之前，要先用热油把牛肉过一下，这样炒出来的口感才更嫩口。