炖鸡时，有人先焯水，有人先炒，实在都不对，这种方法做出来才香

浙江全威门业

说到滋补的暖汤就不得不提到''鸡汤''了，鸡汤也是大家最认识的一款滋补的汤类美食了，而且自己在家熬煮鸡汤的话在价格上也是比力实惠的，鸡汤的制作虽然简单但是想要熬煮出汤汁浓郁鸡肉又鲜味的鸡汤也是不太容易的。

在熬鸡汤的时间许多朋友也是有着不一样的做法，有的会选择在熬汤之前把鸡肉焯一下水，有的是会直接在做汤的时间把洗干净的鸡块直接放在锅内里煸炒一下然后炖汤，这两种方法也是比力常见的了，但是在做汤的时间我们就发现这两种做法都是有着欠好的地方的，今天我们就一起看看怎样把鸡汤做的更加的鲜味吧。

1. 先将鸡肉焯水的误区
我们在做鸡汤或者是做一些和鸡肉有关的菜肴时，都是会选择将鸡肉事先放在沸水内里焯一下水，这种做法也是比力常见的。将鸡肉先焯一下水的做法是有一定的好处的，就是可以将鸡肉内里的血水和杂质全部清理干净，焯过水的鸡肉也会更加的干净。

但是直接将鸡肉焯水的这种方法也是有一定的误区的，那就是在焯水的时间鸡肉内里的一些营养物质也会被去除了，而且焯过鸡肉的水我们也都是直接倒掉的，如许做的话鸡肉的部分营养也就会流失了，而且焯过水的鸡肉口感也是会变差的。

2. 直接将鸡肉炒制的误区
因为直接焯水大概会将鸡肉内里的营养也带走一部分，所以许多朋友在做鸡肉的时间也会选择将鸡肉也能水冲洗之后就直接在锅内里烧油，然后把鸡肉放在锅内里煸炒一下之后再进行煲汤或者其他的做法。

这种方法做出来的鸡肉虽然保留了鸡肉本身的营养，口感也会更好一些，但是有一个缺点就是在制作之前只是将鸡肉简单的冲洗了一下，如许的话是不能完全去除鸡肉内里的杂质和血水的。

3. 在炖鸡肉之前用盐搓洗并腌制
因为上面的这两种做法都是有一点缺点的，所以我们在制作鸡汤和鸡肉的菜肴时还可以采用另外的一种方法。起首为了让鸡肉更加的干净，也杀灭鸡肉内里大概携带的细菌和杂质，在制作之前我们可以将鸡肉放在淡盐水内里，然后反复的搓洗一下，让鸡肉更加的干净。

然后为了让鸡肉的口感更好也去除鸡肉的腥味，我们可以直接将鸡肉放在盆内里，然后加入适量的料酒和生抽腌制一会，如许会更加的入味。

这种办法不仅保留了鸡肉本身的味道和口感，还彻底的清除了鸡肉大概带有的杂质和细菌，我们在食用的时间也会更加的安心，大家也可以试一试如许的方法。