糖醋茄子正确做法，掌握一个关键技巧，入口酥脆又酸甜，简单易学

幸福雪儿

各人好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
本日和各人分享一道家常版“糖醋茄子”，茄子先颠末腌制杀出里面的水分，破化里面的海绵体，在烹饪的过程中防止吸油，口感更酥脆。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：青茄子
辅料：大葱
调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉
【糖醋茄子】—— 酸甜酥脆
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。

3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的净水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继承拌匀备用。

4.下面把茄子炸一下
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌匀称，让茄子外貌匀称裹上淀粉，如许炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌匀称，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒匀称，茄子匀称裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

好了，一道酸甜适口的糖醋茄子就做好了。

技术要点：
1.茄子提前用食盐腌制，能够破化里面的海绵体，防止烹饪时吸油。
2.糖醋汁就可以根据本身的口味来调，比例不受限定。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

月亮潮汐

看着不错

我说

看着不错，改天试试

幸福雪儿

看着就好吃，色泽诱人，我也想学着做

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糖醋 万能的配方

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很好学，看样子也好吃

我说

糖醋汁会不会让炸的茄子返湿，本来脆脆的，浇上汁就软了

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辽宁有一个地方叫 草河口镇 当地的饭店 家家都以此菜作为招牌菜 非常受欢迎

月亮潮汐

看着还不错哦，明天做个试试

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现在减肥中，先转发，以后做的吃