广东门店超10万家，为啥肠粉走出广东就“歇菜”？老板揭黑幕！

吃果不吃冻 · 发表于 2021-9-9 16:19:40|来自：中国浙江湖州

作为一个打工人，那么广东基本上各人都去过，如果要你说出一个广东的美食，相信许多人都会脱口而出：肠粉。
究竟上也是如此，根据广东餐饮协会的数据统计，在广东卖肠粉的餐馆凌驾10万家，不管是在深圳照旧广州照旧珠海中山，肠粉店都遍布在各个大街小巷里，每到早上六点开始，那便是肠粉的天下。
每个去过广东的打工仔险些都品尝过肠粉，各人对它的口味都给予了好评，但是为何在广东深受好评的肠粉，却走不出广东呢？为何肠粉陷入了一个怪圈里，好吃，但是走不出去？

也有不少的肠粉店老板们实验着去北方开肠粉店，结果一走出广东，门店没开两个月就“歇菜”倒闭了，这到底是怎么回事呢？在深圳开了20年肠粉店的老板老赵，来给各人揭内幕。

一、性价比低
广东菜都讲求好看，讲求颜值，而肠粉也是如此，一份肠粉分量实在很少，价格却未便宜，最低也要8块钱一份，如果加个蛋必要10块钱，加个肉必要12块钱以上。
分量少，价格高，颜值好看，这样一份小吃很受广东人的喜爱，但是出了广东省，外地的朋友们就不喜欢了，这样一份肠粉来到了北方，北方大老爷们一看，我去，这么少，我一个人3份都不够吃，肉放的也太吝啬了。
于是许多北方朋友吃了一次，再也不去了，就像网友们说的那样：没那口福，就这么一点，我不得饿死，吃了等于没吃。

二、口味问题
肠粉的口味都是清淡的，这样的口味在广东很受接待，由于广东气候更热，靠近海边，湿度更足，各人更喜欢清淡的口味。
但是到了其他地域，江西、湖南湖北都是重口味，北方人也不喜欢这么清淡的口味。中国很大，十里不同风，百里不同俗，各个地方都有其饮食风俗和口味偏好，这个口味偏好是很难改变的。
如果要让其他地域的人爱吃肠粉，那肯定必要对肠粉的口味进行改良，想办法得当本地的口味风俗，而这个口味改良可是必要花大功夫和时间去研究的，一般的肠粉店老板谁有空去搞这个。

三、流派浩繁
固然肠粉店许多，但是肠粉的流派大概多，各个流派做出来的肠粉味道也是不一样的，比如有潮汕肠粉，有潮州炒粉，有广州肠粉，有顺德肠粉等各种流派，做法雷同，但是口味却不一样。

而且肠粉看起来简单实在很难，有些人看到外地没有肠粉店，于是就打着“广东肠粉”的名号在外地开店，本身就没有学到精华，末了味道无法满足外地顾客，只能选择关闭。
想要把一个美食推广至天下，这个难度是非常大的，也是一个系统的工程，肠粉走不出广东，就跟网友们说的一样：不是我们拒绝，是你们力气不允许。
对此，你是怎么看待肠粉呢，你喜欢吃吗？