很不起眼的云贵菜够鲜味，鲜香爽口又滋补，品尝美食提升阳气

杨凌火王专卖

民以食为天，享受美食是全部人都喜好的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家先容很不起眼的云贵菜够美味，鲜香爽口又滋补，品尝美食提升阳气，希望大家喜好并从中受益。
云贵滇黔菜、清热去火、健脾开胃、营养不良食谱--云南茄子

云贵滇黔菜、清热去火、健脾开胃、营养不良食谱--云南茄子
准备食材：茄子(紫皮、长)1000克，辣椒(青、尖)100克，籼米粉(干、细)100克，盐5克，料酒10克，植物油20克。
做法步调：
1、准备好食材，将鲜茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条，晒至七八成干，辣椒洗净，晾至七八成干；
2、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气，让茄子回潮，否则时间长了轻易变酸，再洒上少许料酒拌匀，待凉备用；

云贵滇黔菜、清热去火、健脾开胃、营养不良食谱--云南茄子
3、将凉茄子泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀，装入双口罐中压实，如许，又香又辣的茄子便做成了，当天便可炒食；
4、食用时，将炒锅烧热，放入植物油，待油热后放入茄子煸炒，放少许水焖一下，水干后再翻炒数下即可。
云贵菜--砂锅焖狗肉

云贵菜--砂锅焖狗肉
准备食材：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10克，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜籽油120克，酱油20克，肉汤150克。
做法步调：
1、准备好食材，将狗肉切成4厘米见方块，用净水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖；

云贵菜--砂锅焖狗肉
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅；
3、将砂锅上火，把白酒分两次参加，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌即可。
云贵菜、健脾开胃、消化不良、利尿食谱--番茄鸡片

云贵菜、健脾开胃、消化不良、利尿食谱--番茄鸡片
准备食材：鸡胸脯肉300克，番茄200克，淀粉(蚕豆)15克，胡椒粉2克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)40克。
做法步调：
1、准备好食材，将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗，鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆，番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁，葱洗净，用葱白切成末；

云贵菜、健脾开胃、消化不良、利尿食谱--番茄鸡片
2、炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油，炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
3、将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡，将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即可。
云贵菜--五柳炸蛋

云贵菜--五柳炸蛋
准备食材：鸡蛋2-4个，酸姜，酸芥头，酸辣椒共三两，红菜椒一个；酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起便是酸甜汁。
做法步调：
1、准备好食材，先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话，蛋是连在一起的；
2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油；
3、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
你喜好吃云贵菜美食吗？欢迎互动讨论并留言。
（注：内容真实性已经考据，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）