这肉一上桌，米饭都刨光！鲜嫩过瘾，只花了10分钟！

张网捕娱

巴掌大的贻贝、肉厚欲满的干蒸白蟹，渔获丰收的季候里，花吃姐姐的吃货朋侪圈里成日被海鲜刷屏。
而我近来却被最便宜平常、因为刺多时常还遭人嫌的鲫鱼迷了眼。自从发现了一种神奇的做法，愣是连着吃了好几顿，顿顿过瘾到现在都没吃腻。

没错，就是凉拌鲫鱼！
从没听说过，鱼肉也可以凉拌？！其实是将鱼肉简单腌制蒸熟，再浇上大一勺秘制的鲜辣酱汁，细嫩的鱼肉蘸着开胃过瘾的凉拌汁，这样的口感和风味还是第一次见！

用最平常的食材创造出不平庸的风味，七八块钱的一条鱼，也能做出惊艳全家的美味！
RECIPE
凉拌鲫鱼


材料
鲫鱼 1条 / 韭菜 1小把 / 青线椒 适量
小米椒 适量 / 葱姜蒜 适量
调料
蒸鱼豉油 2瓷勺 / 陈醋 2瓷勺 / 花椒油 1瓷勺
蚝油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 白砂糖 1瓷勺
盐 2小勺


1.处置惩罚食材：鲫鱼处置惩罚掉内脏、洗净擦干后在表面划几刀。蒜切末、姜一半切片一半切末，小葱切段。青红辣椒切圈，韭菜切末。

2.腌制鲫鱼：洗净擦干的鲫鱼放入盘中，加入葱段、姜片、1瓷勺料酒，1小勺盐。

涂抹均匀腌制5分钟。

3.蒸制鲫鱼：简单腌制后，把鱼身上的葱段姜片垫在盘底防粘，把鱼码上。

送入蒸锅，大火蒸8分钟。蒸好后去掉盘底的葱姜，蒸出来的鱼汁沥出备用。
4.调凉拌汁：碗中加入姜末、蒜末、1瓷勺白砂糖、1瓷勺蚝油。
倒入蒸好的鲫鱼盘中沥出的热鱼汤，拌匀。

继续加入2瓷勺蒸鱼豉油、2瓷勺陈醋、1瓷勺花椒油。拌匀后尝下咸淡，适量加盐。

最后加入青红辣椒碎、韭菜末，拌匀凉拌汁就做好了。

5.浇汁上桌：把调好的凉拌汁均匀淋在蒸熟的鲫鱼上。

这道凉拌鲫鱼就可以上桌享用啦。鲜红嫩绿的一片，光看都狂流口水。

鲫鱼的毛病有很多，个头小、刺又多，做不好还有土腥味，但说到肉质，绝对是没得挑。
一筷子扒拉开，纯白细嫩，舌尖一抿满是鲜美。

夹起一大瓣鱼肉，往酱汁中一浸，香、鲜、辣、麻，轮流在口中萦绕，完全解了鲫鱼的腥！
最特殊的就是那一小撮韭菜末了，生韭菜独特的辛辣和香气，喜好的人爱得不行，吃不惯的避之不及，在这道菜里是妥妥的点睛之笔！

除了凉拌鲫鱼，其实之前花吃姐姐分享过的鱼肉食谱中，也有几道做法类似的。
比如这道跳水鱼，鱼肉划刀入沸水，泡椒仔姜和黄辣椒酱炒香勾芡，浇在刚刚好熟的鱼身上，鱼肉鲜嫩酱汁酸辣，吃出一身汗都停不下来。

不吃辣的可以试试这道醪糟鲈鱼。鲈鱼用料汁煮熟，淋上醪糟酱汁，浓厚味甜鲜嫩入味，带着特有的清甜酒香，丝毫没有腥味。

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你吃过凉拌做法的鲫鱼吗？你还有哪些鲫鱼美味的做法保举？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
鲜嫩鲫鱼