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一片土豆1.5元,一碗米饭7元?“天价”海底捞还能火多久?

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发表于 2020-4-9 11:58:00|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:乒乓一言

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“反攻性消费”还没来到,“反攻性涨价”倒是先来了。
“点菜时没觉得什么不对,一结账发现贵了很多多少。”一位网友发微博称,本身地点地域的疫情防控一解禁,就如饥似渴的去了一趟海底捞,结果点完菜一结账,感觉比年前贵了不少。
随着复工复产的举行,很多餐饮行业也随之开门迎客,不过不少网友发现,很多饭店的价格好像比平时高出不少,海底捞就在其中之列。
原来就不便宜,涨价之后更贵了。
海底捞涨价
规复堂食后,大家喜好的海底捞竟悄悄涨价了。
这几天,多地网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨。
“涨价涨得满脸问号。”一位北京的食客在微博晒出菜单,原本海底捞线下重新开灶令他冲动不已,但一看价格顿时傻了眼,“人均220+,血旺半份从16涨到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘,太过了啊。”

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图片来源:新浪微博
固然,这并非个例。社交媒体上吐槽海底捞涨价的帖子比比皆是,对比去年7月份的账单来看,目前海底捞的菜价确实有所上涨。
网友对比发现,同样的一份现炸酥肉已经从28元涨到了44元, 涨幅高出30%。更令消费者难以接受的是,涨价的同时,菜量另有所降落,“半份鹌鹑蛋21,12个,分量少了很多,下面都是白菜了,消费不起来了。”
对此,海底捞认可得很愉快:涨价属实。海底捞公共关系科回应多家媒体称,由于疫情和成本上涨,公司调解了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。
这场特殊时期的涨价,引发争议。支持者认为,眼下成本都在涨,再加上疫情受到巨大损失,“海底捞有涨价的权利,吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是,工资没涨,消费却涨了,不可思议。

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图片来源:新浪微博
面对消费者的不满,海底捞也显得很无奈。
不过值得一提的是,这已是半年里海底捞第二次提价了。由于2019年冬天肉价上涨,海底捞也对翻台率高的热门地域举行过价格调解,上涨幅度3%到5%。
停摆近50天
3月25日,海底捞发布了2019年的年报。年报显示,2019年,公司实现营业收入265.56亿元,同比增长56.5%;实现净利润23.45亿元,同比增长42.4%。实现了营收、净利双增长。
只管去年的财报仍保持高速增长,不过在新冠肺炎疫情袭击之下,海底捞本年业绩表现布满着不确定性。
1月26日,海底捞在中国大陆地域的门店开始为期六天的暂停营业,此后又将停业规复时间无穷延伸。在多个餐饮连锁品牌公开诉苦或使出浑身解数积极减少亏损时,始终不开店、不做外卖的海底捞,显得有些与众不同。
比起其它现金流吃紧的餐饮企业,海底捞在资金方面的担心相对较少。
2019年财报显示,海底捞的现金及现金等价物为22.22亿元,同比下滑46.05%。不过在2月中旬,海底捞获得了中信银行北京分行和百信银行的信贷资金21亿元,首笔资金8.1亿元在2月19日到账,肯定程度缓解了资金紧张。
但是,拿到钱后,太过依靠餐厅经营是海底捞不得不办理的题目。
中信建投的分析陈诉指出,如果海底捞关店15天,预计营收损失约50.4亿元,净利润减少5.8亿元;关店30天,预计营收损失约61.02亿元,净利润减少7.96亿元。

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图片来源:海底捞官网
寂静了20天后,海底捞外送在北京、上海、西安、深圳的部分门店规复营业,提供“无接触配送”服务;而堂食服务的规复,则在关店46天后,不过仅是中国本地15个城市85家门店率先规复。停止至3月21日,海底捞在国内559家门店规复正常营业。
2月29日,海底捞在多个电商平台上线半制品菜“开饭了”,提供酸菜鱼、宫保虾球、辣子鸡丁等中式菜肴,由海底捞食材供应链公司蜀海供应。不过海底捞去年调味品及食材贩卖收入4.49亿元,占比仅有1.9%,即使销量大涨,还是杯水车薪。
而随着新冠肺炎疫情在环球伸张,3月17日,海底捞在美国的六家门店、在马来西亚的5家门店陆续关店,外卖和自提业务仍旧正常运营。
是否带来普遍涨价
在餐饮业尚未完全回暖的状态下,参与涨价的餐饮业或呈增多趋势。
毕竟上,眼下涨价的不止海底捞一家。同样身为明星企业的西贝近日也被发现菜价上涨,“原来以为海底捞涨价涨得有点多,转眼看了下西贝的外卖菜单,才发现有点小巫见大巫了,土豆条炖牛肉80了,酸菜封缸肉80多。”
显然,海底捞们正摩拳擦掌,要把疫情下的损失赚回来——既然客流量减少了,那就进步客单价。
海底捞涨价背后,折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。
中国烹调协会最新发布的一份陈诉显示,本年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店,损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达九成以上。
“只要疫情没有完全得到控制,防疫工作还要继续,餐饮消费不能完全放开,就会有越来越多的餐饮企业碰到这类题目,参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”餐饮业内人士判断。
然而,就在海底捞宣布涨价的时候,麦当劳推出了一款周一会员半价桶,原价81元,售价39元。4月6日,消费者蜂拥而至,抢到麦当劳小步伐崩盘。网友们感慨,在这特殊时期,物美价廉才是王道。

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图片来源:新浪微博
中国食品财产分析师朱丹蓬表现,从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势,头部企业趁势而为举行涨价,在消费端,涨价对消费者有肯定情感因素的影响。但对于消费能力来说,没有太大的影响,由于海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说,利润将会有所提升。
很多人表现,海底捞、西贝有点“趁火掠夺”,疫情刚开始时,哭穷获得贷款,如今又双叒叕的偷偷涨价,左右都是他们的道理,终极把成本都摊到消费者身上。
“我会选择在家吃火锅,而不再去海底捞了。”这可能是很多顾客面对海底捞疫情后涨价的第一反应。

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图片来源:新浪微博
没想到,疫情之下,餐饮业的“反攻性消费”还没来,“反攻性涨价”先到了。
而相对于反攻性消费,网友纷纷感叹,照旧让“反攻性存钱”来的更剧烈些吧。
只是,疫下的餐饮业仅靠涨价就能度过难关吗?海底捞们“捞钱”,可别捞伤了消费者的心!
综合自:投资界、期间财经、界面消息
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发表于 2020-4-9 11:58:29|来自:中国 | 显示全部楼层
拒绝海底捞,
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发表于 2020-4-9 12:06:20|来自:中国 | 显示全部楼层
这就是刺激消费啊!
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发表于 2020-4-9 12:08:07|来自:中国 | 显示全部楼层
记住、这是海底捞的策略,迷底年底揭晓、三年见成果[哈哈]
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发表于 2020-4-9 12:12:28|来自:中国 | 显示全部楼层
小编 其他饭店饭菜都涨价了,也一起报道出来吧
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发表于 2020-4-9 12:18:26|来自:中国 | 显示全部楼层
你可以不去呀,别吃了又说它贵了。
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发表于 2020-4-9 12:20:53|来自:中国 | 显示全部楼层
吃不起
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发表于 2020-4-9 12:26:48|来自:中国 | 显示全部楼层
停业很久了终于可以涨价了!
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发表于 2020-4-9 12:29:58|来自:中国 | 显示全部楼层
火锅店那么多干嘛非要去海底捞
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发表于 2020-4-9 12:34:37|来自:中国 | 显示全部楼层
其实大家有什么好说的,店涨不涨价,涨多少,还不是我们自己说了算,不要去消费这样的无赖商家就好了,本来这次肺冠大家已经没有工作和钱了,它还拿国家政策的钱,杀大家的。
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