动物内脏怎么吃才健康？记住5个点，放心吃

幸福雪儿 · 发表于 2021-8-23 14:12:57|来自：中国

中华丽食博大精深，不但在于烹饪的方式多种多样，还在于食材的“超乎想象”，就连动物内脏，包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄等都能成为美食，像猪肚鸡、熘肥肠、爆炒鸡胗、夫妻肺片、炖牛杂、卤煮……深受广大“吃货们”的喜好~

但在吃的时间，很多人难免心存担忧，这些内脏到底干不干净、健不健康呢？012大疑虑，一次说清1动物内脏太脏了，吃不得？
有些人觉得动物内脏的主要功能是到场消化代谢，好比：肝脏是解毒器官、肾脏是排毒器官、肠道是“排污厂”。吃的饮食、代谢垃圾乃至身体毒素都会流经这些器官，太脏了吃不得。
其实，肝脏、肾脏是过滤有害物，并不是储存有害物，以是从正规渠道购买的，是可以放心食用的。

2动物内脏胆固醇太高，吃不得？肝脏：由于肝脏是胆固醇合成场合，它胆固醇会比瘦肉、鸡蛋等多一点儿；肾脏：胆固醇含量会比肝脏略低一些；心脏：胆固醇含量和普通肉类几乎相称。动物内脏的胆固醇的确不低，但也不是不能吃，学会控制量即可——根据《膳食指南》保举，每月食用动物内脏2～3次，每次25g左右较合适。

另外，《中国居民膳食指南》就已经表明“膳食胆固醇不再受限”。这是因为人体血液中80%的胆固醇源于肝脏，只有约20%来源于食材，对人体胆固醇程度影响非常有限。以是对于胆固醇高的食物不是敬而远之，而是控量得当。02动物内脏，其实也是“营养宝库动物内脏不但能吃，还具有独特的营养代价：◎大部分的动物内脏含有丰富的铁元素，能为人体正常造血提供原质料，特殊是猪肝等食材。◎维生素含量非常丰富，其维生素A含量比蛋、奶、鱼、肉等食品高，能掩护眼健康，缓解眼疲劳；还有丰富的维生素B12、维生素B3、维生素B6等B族类维生素，有掩护心脏、保持大脑健康、促进情绪改善等利益。◎卵白质丰富：肝和胗的卵白质含量与瘦肉中分秋色，是比较优质的卵白质来源。

而且，中医还常把动物内脏当补益的食材，好比：◎猪肚能补中益气、健脾和胃、止渴消积，民间常有“一个猪肚三副药”的说法；◎猪心性平、味甘，可以治疗惊悸、失眠、精神含糊等病症。◎鸡胗内壁的鸡内金还是一味中药。据《本草纲目》记录，其有较强的消食化积、健运脾胃的作用。

03健康吃内脏的5个原则让鲜味的动物内脏吃起来更健康，也有章可循。下面是食用内脏的5个要点。1选择合格的质料在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不奇怪的内脏。2清洗干净不同内脏有不同的清洗方法：◎肾：撕去外表的膜，切成两半后去除中心的白筋。◎肺：将肺的主血管对准水龙头，举行灌洗，反复清洗4-5次，直到肺叶发白，焯水后去掉肺管。◎大肠：将肠里外翻洗，用盐和淀粉反复揉搓，去除粘液和异味，并用刀去除肠壁上的脂肪。