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近日来山里的蕨菜基本要被采光了，清明时节许多人接着扫墓的名义实际是去山里采了一把蕨菜。实在蕨菜在当下绝对是个抢手的东西，毕竟这种野菜无人不知无人不晓，只管网络上常常争议蕨菜是个致癌货，可它的美味却让人无法拒绝。
不外本日笔者要介绍另一种山货，它比蕨菜还要美味，但许多人却不熟悉它。当下正是这山货的季节，农村地区正忙碌着采收呢。这山货我们本地都叫它粉干菌，实际上却在网路上找不到它的名词表明。笔者多方探讨之后才确定这种粉干菌属于珊瑚菌的一种。有些地区叫它“扫把菌”，“扫帚菌”，这名字就更贴切珊瑚菌了。
珊瑚菌的种类许多，紧张是外表如珊瑚一样平常的形状都称为珊瑚菌，此中我们民间常说的粉干菌就是珊瑚菌当中的一种。农产常见的粉干菌呈烟色，在学术上精确一点的名字就是烟色粉干菌大概是烟色珊瑚菌。
在农村人的普遍意识里，珊瑚菌不能食用的种类紧张是颜色灿烂的，多种颜色集一身的种类，还有纯白色、鲜艳紫色种类的，常见的红色、黄色、淡紫色（也就是山里最多的颜色）粉干菌是可以食用的。不外对于粉干菌可否食用，至今还只能依赖履历判断，所以对于粉干菌陌生的人绝对不要容易实验，以免造成不须要的后果。
在我国历史上对于粉干菌也有一定的纪录，《滇南本草》中谈到：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。无毒。多食令人气凝，少食舒气。”这就指出了粉干菌的食用价值所在。但许多人大概对此非常不清楚，一会误以为粉干菌是一种有毒的蘑菇。
在福建、江西、湖南、广东山区，此时4月正是可食用粉干菌的季节，一阵春雨过后，山里长满了一簇簇的粉干菌，有履历的农民都会在雨后上山一把一把地采摘，每每能够一采一大把。据笔者了解，可食用粉干菌的生长季节紧张集中在每年的4~5月之间，雨水过后山里总会一片一片的长。
不外由于粉干菌的食用特殊性，在辨别是否有毒上面须要一定的履历。即便在农村地区也少有人敢采摘，而市面上更是买不到如许的稀罕货。对于如许的稀罕货，不少农民采到之后每每都不舍得拿去卖。
在笔者本地农村，粉干菌的稀罕程度不亚于野生木耳，其贵重性更是不问可知的，每年4月、5月的时候，人们采摘粉干菌紧张的食用方法为炖鸡腿。据说这种吃法可以发挥粉干菌的独特风味，更能把鸡腿的美味发挥出来。
当然作为一个吃货绝对不会比掌厨的更了解它，不知你们当地有没有吃粉干菌的风俗，你们熟悉粉干菌吗？接待各位留言说说你们的见解！以上仅是个人见解，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者全部！ |
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