九道河鲜、海鲜，庆祝中秋佳节团团圆圆，长长期久

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中秋佳节，讲求一个月圆、人圆、肯定要吃一顿团团圆圆的团圆饭。刚好，又是秋实累累的日子，一年的辛劳在此时都结出了丰硕的果实。这时候，海边开始开海，河鲜也是最肥美的时候。因此，整治中秋家宴的时候，有河鲜、海鲜上桌，怎么是一个“鲜”字了得啊！

小编这里就整理九道富有中秋团圆，并带有富贵气味的河鲜、海鲜，以飨大家，照旧排名不分先后。
油爆虾
江南水乡，河道纵横，四序产虾。中秋时节，母虾带子，虾子鲜透，油爆起来，味道最美。所谓“中秋月圆，虾儿旺”。虾头富含虾青素，俗称“石榴子”，营养丰富。

取带子河虾剪去虾须、虾脚，沥去水分，用旺火热油将河虾略炸，再用黄酒、白酱油、白糖、醋、盐、姜煮成卤汁后，将炸过的河虾倒入，敏捷搅拌，使它入味，就可以装盘上桌。细小的河虾鲜甜非常，金黄色的薄壳酥脆可口，而且入口后壳肉分离，吃完后盘中不留丝毫卤汁，火候精到。上桌之后，虾子团团圆圆的，金黄灿烂。
清蒸阳澄湖大闸蟹
俗话有“西风响，蟹脚痒”。说的就是每年立秋之后，阳澄湖螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝机会。我们经常在道教场所可以看见一只大闸蟹夹着一枚很大的铜钱，这是有一个传说的，相传长江是由河伯(黄河也是由河伯掌管)掌管的，每年祭奠河伯的人也很多，所以就有大量的贡品无人掌管，于是河伯便在他的水族当中挑选适合的人。来替他掌管贡品财帛，已过一轮筛选大闸蟹因为它蟹钳坚实有力，善于抓举，又是水中司令。就如许，大闸蟹成了掌管水中的财神爷。富和圆满，是中国人眼中大闸蟹的象征。清蒸大闸蟹是中秋必备，做法简单，人人都会。小编就不细说了。

梁溪脆鳝
中秋吃黄鳝的意思就在于说可以或许未来更加的完满，因为黄鳝自己吃起来的话口感是特殊顺滑的，也是代表说未来的每一天可以或许顺顺利利，寓意非常之好。

梁溪脆鳝（梁溪是无锡的古名）,发明于明末清初。太湖内盛产鳝鱼，奇怪鲜嫩。当地的厨师将活鳝鱼用开水烫熟后去骨，刨成鳝鱼丝，入油锅炸脆后，再用酱油、冰糖、酒、五香粉等调味料卤煮入味，成品外观乌黑油亮，入口香脆，滋味甜中带咸，中秋配着黄酒来吃，滋味别提多鲜美了。
葱烧海参
中秋以后，空气干燥，因此宜食用温性食品抚平体内的“燥气”。海参性温补，补而不燥，滋而不腻，此时食用可以或许增强人体免疫力和反抗力，帮助人体反抗气温及环境变化带来的不适。所谓，“中秋吃海参，胜过吃人参”。

鲁菜中的葱烧海参，就是如许一道应景中秋的好菜。葱烧海参除需要良好的刀工外，还得用猪油来红烧，并用八角、花椒油来调味，才能香浓味美。做法是先将海参、葱白切成两厘米宽的条块，两头各打上三分之一长的菊花花刀。然后将海参放入沸水中，加少许酱油、料酒，余透后捞出以去腥。末了，他们在炒锅内放入猪油，烧至四成热时，放入葱段、八角煸炒，待葱段煸至微黄时，倒入酱油、料酒，再放海参、高汤，焖烧至海参入味时，才加以勾芙，并淋上花椒油。特点不但色泽红亮，入口即化，而且葱香特殊浓厚。
清蒸加吉鱼
加吉鱼就是鲷鱼，烟台人的“清蒸加吉鱼”。寓意就是“增长吉利，年年有余”的寄义，在中秋团圆的时候来吃，正是应景的好菜。

先将一尾活加吉鱼剖杀洗净后，在鱼身两面各划上十字花刀，并将肥猪肉切成薄片，葱、青菜均切成段。然后，当花生油在炒锅内烧至六成热时，将鱼两面煎黄，再加清汤、葱、姜、肉片、绍酒、精盐，烧沸后转用小火炖二十分钟。末了，捞出葱、姜，将加吉鱼盛入碗内，青菜则下汤锅中烫熟，再浇在鱼上，即可上桌。特点是鱼汤乳白，汁清味浓，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚。
清蒸灯笼鲍鱼
辽宁大连所产鲍鱼，占全国产量的70%。鲍鱼是名贵的海珍之一，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，烧菜，调汤，妙味无穷。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退弱之功效，古书又称之为“千里光”。石决明另有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其他类症。

大连的清蒸灯笼鲍鱼，用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，而用筷子提起来则像灯笼，放在菜盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，特殊鲜美爽口，中秋食用，是美食美景相应啊！
五彩雪花扇贝
人们在食用贝类食品后，常有一种清爽宜人的感觉，这是因为贝类食品中含有大量有低落血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇降落。

五彩雪花扇贝是大连特色菜之一，这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式。这道菜质地很嫩，味道鲜美，清淡爽口。做法是用鲜活的扇贝，把扇贝肉完备地剔下来，粉丝，青豆，炒熟以后放在贝壳内。先在油锅内划成雪花以后，加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上，装饰一下，淋入调味汁。是为中秋增长色彩的一道好菜。
海蛎煎
海蛎就是牡蛎，生蚝。经过夏、秋两季海水的滋养，中秋正是海蛎进入了收成的季节。鲜甜肥美的海蛎不仅味道好，营养价值还很高。

厦门所产的僧帽牡蛎，肉白腮黑，每粒虽只有一两厘米大，却鲜美肥嫩。将每粒牡蛎都蘸些薯粉，煎得香嫩可口，每盘有二三十个之多，上面再打一个蛋，色泽金黄，圆圆满满，香味扑鼻，中秋吃起来，都不能算小吃了。
避风塘炒蟹
梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。现在正是肥美的时候。

每年6-9月，正是台风来袭的时候，本年中秋也在9月，怎么能不吃吃，这有安全意味的避风塘炒蟹呢？避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点，其精华是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特殊之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豆豉味结合，到达了一种口味的平衡。
上述九道菜，这就是小编为中秋佳节，带来的九道团团圆圆，长恒久久的河鲜和海鲜菜。盼望朋侪们中秋的家宴，和和美美，欢快祥瑞!
朋侪们不妨分享一下，你们中秋宴席上的团圆祥瑞菜在讨论区里面，我们一起过中秋！
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