只用水蒸不出好米饭！牢记5个本领，米饭油亮松软，香甜不发黏

wx_Lz0G9yHl

只用水蒸不出好米饭！牢记5个技巧，米饭油亮松软，香甜不发黏
蒸米饭谁不会呀，只要把大米洗干净，放进电饭锅，充足的水就可以蒸了。然而就是这么简单的一件事，很多人都蒸不好，尤其是不怎么吃米饭的北方朋友。
我有个大学同砚，是北方人，前几天跟我谈天说，本身买的是十几元一斤的五常大米，蒸出来的米饭却还没有饭店里做得好吃，是不是买到“假五常”了？

我告诉他，米饭好不好吃，大米的品种不是重点，重点是蒸米饭的方法。大多数人蒸米饭都是“三步走”——淘米、加水、蒸饭，其实蒸不出好吃的米饭。
一锅合格的米饭必须要米香味浓、油亮绵软。作为南方人，我基本上一天三顿都吃米饭，但要说蒸米饭，还是老妈的履历最丰富。我把履历告诉了他，他照着做了，说果然比之前蒸得好吃。今天我和大家分享一下蒸米饭的正确方法，喜好吃的朋友快学学吧。

【蒸米饭】
老妈说，蒸了几十年米饭，总结出了这么几条履历，无论是用柴火灶还是电饭锅，都能蒸出好吃的米饭。
1、洗米。
蒸米饭之前，大米要洗一下，但怎么洗？二三十年前，大米要淘很多遍，因为里面有小石子、稻壳甚至米虫等杂质，而且比较脏，还要用手搓洗一下。

如今另有很多人这么洗米，这是错误的。随着技能的进步，现在出售的大米已经非常干净了，没有杂质，只需要用清水冲洗两遍就行了。用手搓洗或淘洗多遍，会让营养流失。
2、浸泡。
大米不要直接煮，先用清水浸泡一会儿，让大米吸收一些水分，这样米饭就能快速煮熟，而且膨胀松软，特殊好吃。

3、加水。
水量很关键，多了太稀疏了夹生，米饭都不好吃。如今的电饭煲都是智能的，无论哪种大米，只要用自带的量杯舀米，几杯米就按刻度加就行了。但最小的刻度是2杯米，只蒸一杯米怎么加？牢记一个方法，只要水面高出米面一个指节就行了。

4、添油加醋
加好水后先别急着蒸，还需要添几滴油，加一小勺白醋，为什么呢？添油能让米饭更加油亮，而且颗粒分明。大米含有丰富的淀粉，加醋可以让水变成微酸的情况，加快淀粉水解成糖分，让米饭更加松软香甜。
其实什么醋都可以，但白醋颜色比较淡，更合适。酸味会随热气蒸发，不用担心会发酸。

5、焖一会儿
做好前4步，就开始蒸米饭了，一样平常要30分钟左右，蒸好后不要马上开盖吃，先焖五分钟。因为刚蒸好的米饭还比较湿，吃起来有些黏。焖一会儿能让水分继续蒸发，这样米饭更加松软，也不会发黏。

学会这几条履历，保证蒸出来的米饭油亮香软，颗粒分明，比饭店的米饭更好吃。
除了方法，大米的品质也有肯定的影响，并不是说品种，买大米时无论哪一种，都要牢记下面几点
①米香味浓。越新鲜的大米香味越浓，如果大米没什么香味，大概放了很长时间，或是劣质大米。

②颗粒完整，硬度高。优质大米几乎是粒粒完整饱满，没有碎米。如果碎米比较多，大米就比较差。硬度高，阐明蛋白质含量高、水分少。
③腹白小。腹白反映了大米的成熟度，腹白越小，大米越成熟，营养、口感都越好。

④颜色洁白光亮。新鲜大米的颜色洁白，光泽度高。而陈米的颜色一样平常较暗沉，而且没有光泽，这种大米没什么营养。

wx_t0o5JOG6

蒸米饭咖油和醋，下次试试。

月亮潮汐

大米品质第一位

幸福雪儿

转发了

幸福雪儿

转发了

我说

转发了

wx_Lz0G9yHl

学会了蒸米饭咖油和醋，下次试试，

月亮潮汐

文章的开始，大米的品种不重要，错，品种很关键，越是高产的，口感越不好。最后，电饭煲显示饭做好了后再闷几分钟，之后打开盖子用筷子把米饭打散，开着盖，让水蒸气跑掉，这样口感更佳！