中秋节将至，分享6道“撑体面”菜，好吃又营养，一看就会做

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-9-19 05:00:00|来自：中国

翻看消瘦的日历，时间已到了中国的传统节日中秋，您是否已在回家的途中，您是否已经为家宴忙碌起来了呢？俗话说开门七件事:柴米油盐酱醋茶。何况是中国四大传统之一的中秋呢，更得好好地准备家宴了。
中秋吃什么呢？我想一百个家庭有一百种做法。中秋节也是女儿回娘家的日子，半子也会跟着来。该做什么给女儿撑面子呢？宝妈给大家推荐6道菜，个个好吃又营养，一看就会做。
第1道:糖醋鱼块
任何一个节日或者是遇到重要的日子，鱼都是不可或缺的食材之一。鱼有“年年有余”的寓意，人们除了图吉利外还因为鱼肉的营养也是无可替代的鱼的吃法有多种，今天给大家推荐一款糖醋鱼块，鱼肉酥香、细嫩，大人孩子都爱吃。

食材:鲤鱼1条、葱、糖、米醋、葱、姜、蒜、胡椒粉、淀粉、面粉、番茄酱、盐、油、红薯粉、泡打粉、鸡蛋
①我们把鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏等，加面粉和盐揉搓一会儿。面粉可以去掉杂质，盐可以杀菌，如许揉揉能带走大部门的杂质。揉搓好后，用水冲洗频频，沥干水分。
②我们去掉鱼头和鱼尾，把鱼身子剁成几大块放入碗中。
③重新取一只碗，放入1勺淀粉、1勺红薯粉、2勺面粉、1个鸡蛋、3克泡打粉、一点盐，加水搅拌成能倒挂成直线的面糊。
④把鱼块放入面糊中，搅拌均匀。锅中烧油，油温6成热时，下入鱼块，中小火炸。
⑤待鱼块表面金黄，捞出来沥干油。
⑥锅中加油，爆香蒜末。到场3勺米醋、2勺番茄酱、1勺白糖，不停地搅拌。
⑦待锅中汤汁熬到浓稠时，把它浇到鱼块上即可。
第2道:香菇四喜丸子
四喜丸子大家都不生疏，完婚、生孩子、燕徙新居都能在饭桌上看到它。它有团团圆圆的寓意，也是一道硬菜。部门地区以为吃四喜丸子照旧喜事、功德、好运会源源不断的意思。中秋佳节，招待客人用它，是不是也备受亲睐呢？

食材:香菇、料酒、姜、葱、淀粉、盐、油、生抽、白糖、味精、猪肉、料酒
①我们选择猪前腿肉2斤，去掉皮，泡入淘米水中，搓洗干净。
②把猪肉切成小块，倒入绞肉机中。分次到场葱姜水搅拌，然后倒入碗中。到场料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再加1勺油搅拌一下。
③香菇泡入水中，去掉杆，然后切成香菇末。
④把香菇末倒入猪肉末中，再加盐、生抽、白糖、味精顺时针搅拌一会。
⑤锅中烧水，水开后把香菇肉末挤成一个个圆球放入锅中。待丸子飘起来后，捞出。
⑥锅中留一点汤，到场生抽、盐、水淀粉搅拌成浓稠一点的汁，浇到丸子上，撒点葱花就好了。
第3道:豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是很家常的一道菜，做起来简单又好吃。我们选择好一点的肋骨，再加点豆豉等拌一拌蒸一蒸就上桌。这道菜做法简单，不油腻，排骨肉质细嫩。
食材:肋骨2根、豆豉适量、生抽、蚝油、料酒、葱、姜、淀粉、面粉、盐、油
①我们挑2根肋骨，把它们剁成小块，泡入淘米水中30分钟。到场1勺面粉揉搓一下排骨，然后把它冲洗干净，沥干水分放入大碗中。
②排骨中到场豆豉、生抽、蚝油、姜、料酒、葱、盐、淀粉、油搅拌一下，腌制1个小时。
③把姜、葱剔除，然后把排骨放入盘子中，再放入蒸笼蒸。
④大火蒸40分钟，然后转小火煮20分钟，再焖5分钟就可以端出来。
⑤排骨端出来后，搅拌一下就可以食用了。
第4道:剁椒鱼头
做糖醋鱼块剩下的鱼头鱼尾可以用来做剁椒鱼头，不会浪费。一桌菜有酸甜口味、有咸味、有酱香、有辣味才显得条理丰富。剁椒鱼头虽然辣，但是它不油腻。

食材:鱼头1个、葱、红剁椒、干豆豉1勺、姜、蒜、料酒、白胡椒粉适量、米醋、盐、味精、蒜子
①我们把鱼头切成2半，然后去掉鱼鳃等，到场面粉和盐揉搓一会。面粉吸附本领强，可以很好地带走鱼头的杂质。盐可以杀菌，吃起来放心。
②洗好的鱼头放入大碗中，到场葱、姜、豆豉、料酒、胡椒粉、盐，里外都抹均匀。
③我们取一个大盘子，铺上葱和姜，然后放入鱼头。鱼头上面撒上红剁椒，放入锅中大火蒸20分钟。
④锅中烧油，待油热后我们取出鱼头。鱼头上撒点葱花、蒜末、姜末，倒入热油、米醋就可以食用了。
第5道:梅菜扣肉
过节待客怎么能少得了肉呢？嫌弃红烧肉油腻，我们可以换换口味，改吃梅菜扣肉。梅菜吸收了肉的油脂也变得好吃，肉粉糯不塞牙，老人孩子都适宜。

食材:五花肉、酱油、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐
①我们取一块五花肉，放在煤气灶上烤一下表皮，然后泡入淘米水中。用刀刮一下皮，搓洗干净。
②把五花肉放入锅中，加水没过。再到场料酒、葱、姜一起焯水。约莫水开后4分钟捞出五花肉，搓洗干净。
③取一根铁丝，在肉皮上多扎上几个洞。然后到场生抽、老抽、料酒、盐揉搓一会，腌制1个小时。
④锅中烧油，油温6成热时到场五花肉炸。待五花肉表面起皮时，捞出来放入冰水中，如许皮吃起来口感佳。
⑤我们把梅干菜用温水泡发，搓洗干净后倒入锅中炒一会。
⑥五花肉切薄片，摆在盘子底部。我们再把梅干菜放在五花肉上面，再放入锅中蒸40分钟。
⑦取出碗，倒扣在盘子中，如许梅菜扣肉就做好了。
第6道:酸菜鱼
中秋节可以采购1条大鱼，一鱼三吃。我们把鱼身切一部门下来，用来切成片做酸菜鱼或者水煮鱼都可以。

食材:鱼身一块、酸菜1颗、泡椒适量、蒜子、姜、花椒、泡椒水、盐、油、鸡蛋1个、淀粉、料酒、葱、面粉
①我们把鱼身用面粉搓洗一下，然后沥干水分。用刀切成片，鱼骨剁成小段，都放入碗中。
②加料酒、葱、姜、淀粉、生抽、鸡蛋清搅拌一下，把鱼片鱼骨去腥。
③酸菜洗净，切成小块，倒入锅中炒一会。
④锅中到场1大碗开水，大火煮开。倒入鱼骨头、姜、生抽、泡椒、泡椒水一起煮几分钟，然后捞出放入碗中。
⑤把鱼片再倒入锅中煮2分钟左右，倒入鱼骨和酸菜中。
⑥碗中到场蒜末、白芝麻、葱花，我们再浇2勺热油即可食用。