秋日要多吃蒸菜，这8道菜做法简单，少油少盐，营养好吃又不上火

幸福雪儿 · 发表于 2021-10-9 14:02:48|来自：中国

秋天气候干燥，人特别容易上火，日常饮食最好以清淡为主，多吃水果蔬菜，少吃油炸，以及高盐的食品。
平时做菜，尽量选择蒸或者炖。特别是蒸菜，少油少盐少油烟，保留食材的原汁原味，是最好的烹饪方式。
我这里整理了我家常做的8道蒸菜，做法都很简单，营养好吃又不上火，特别适合如今的秋燥气候吃。

一、【粉蒸肉】
粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉实在也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以本身炒粉、打粉，实惠又味道好，而且另有兴趣。

【制作方法】
1，带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；
2，将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
3，加一勺醪糟是最关键的，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
4，再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
5，将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合匀称，使每一片肉都沾满米粉，；
6，取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
7，用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
二、【蒜蓉粉丝蒸虾】
蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食,主要材料有鲜虾,辅料有粉丝、姜末、蒜子、香葱等。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味。用蒸的适合秋天吃。我家孩子特别爱吃，每次做一大盘都不敷他吃。

质料：大虾、龙口粉丝、蒜、油、盐鸡精、蚝油、老抽、生抽、水。
做法步调：
第1步、粉丝提前用温水泡软。
第2步、虾子洗干净。
第3步、然后把虾开背处理处罚，去除虾线，把虾须都剪掉。
第4步、然后再用刀轻轻地把虾背切几下，制止蒸的时间虾蜷缩起来。
第5步、然后把蒜切碎，再准备酱汁，准备一个碗，里面参加盐鸡精耗油老抽生抽胡椒粉，再参加一点水，搅拌匀称，这样酱汁就做好了。
第6步、锅里放一点油，用小火把蒜加进去炒出蒜香。
第7步、再把刚才调好的酱汁加进去，翻炒一会就可以了。
第8步、把粉丝放在盘子底部。
第9步、再把虾一个个地摆上去。
第10步、把刚才炒好的蒜汁倒在上面。
第11步、蒸锅里面加水烧开，水开之后，再把虾放进去蒸，蒸个7分钟就可以出锅了。
粉丝吸收了虾的鲜味另有蒜香味，真的很好吃。
三、【清蒸鲈鱼】
鲈鱼富含多种营养代价，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的出现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。清蒸鲈鱼简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们

质料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步调：
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉匀称，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹匀称，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
四、【肉末虾仁蒸蛋】
虾仁肉饼蒸蛋是最常见的家常菜之一,看似简简单单的一道菜,却融入多种营养。嫩滑的蛋羹带着虾仁和肉的香味,化在口里非常美味。家里有老人和孩子的特别适合做这道菜，我家一周做五次。

五、【蒸莲藕糯米丸子】
想吃点清淡的，糯米丸子是很好的选择。只用肉馅的话会有点油腻，于是我在里面加了剁碎的莲藕丁口感特别的清香，香脆，特别的好吃。秋天是吃莲藕的季节，平时在家可以多做些莲藕的菜式。

六、【香芋蒸排骨】
香芋蒸排骨是福建一带的名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软适口，芋香味浓，色泽美丽。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时间铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变得格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻。

七、【清蒸大闸蟹】
清蒸大闸蟹，是江南地域传统的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而著名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。清蒸大闸蟹金风抽丰起，蟹脚肥，秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味,最大限度地保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

八、【香菇蒸鸡翅】

1.准备食材，鸡翅、香菇、土豆、小米辣、香葱、大蒜。
2.鸡翅中用净水冲洗干净沥干水分，对半切开（这样更容易入味），香菇浸泡后洗净沥干水分切成片，土豆去皮切小块，香葱小米辣切末备用。
3.鸡翅放入大碗中，参加适量的生抽、蚝油、料酒、葱蒜末、食盐、淀粉抓拌匀称，腌制至少20分钟等候入味，时间充裕的可以多腌制一会。
4.盘子底部铺上土豆块和香菇片，上面匀称地放上腌制好的鸡翅中，撒上适量的小米辣备用。
5.锅中参加适量的净水，大火烧开后把鸡翅放入锅中大火蒸25分钟左右即可，出锅撒上葱花，肉质非常嫩。

蒸菜的做法另有好多种，朵妈只是整理了一些大家平时比较喜好吃的。在蒸的时间，我们肯定要把握好火候！一样平常都是用大火把它蒸熟，保留了菜的原汁原味，而且做法也比较简单，可以说一看就会！营养又美味的蒸菜，今天就教大家到这里啦，朋侪们另有对蒸菜的了解吗？可以分享一下！