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反沙芋头怎么做好吃，你不会还不知道吧，快点赞收藏吧

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发表于 2021-9-28 19:30:36|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
每年中秋佳节，潮汕的习俗就是要拜月娘，而我们每年都会由我的厨师老爸做反沙芋头去拜，由于这道美食实在太美味了。
今天就给各位小伙伴分享一下一道地地道道的潮汕小吃——反沙芋头。
准备质料
一颗葱，陈皮，半个芋头
调料
花生油，糖，白醋
步调
1.先将芋头切成条形状
2. 葱头切成葱粒，陈皮切成粒
3.起锅倒入一大锅花生油，等油热到80摄氏度之后，放入切好的芋头，开中火慢慢炸芋头至芋头变得略微焦黄，则可以开大火立刻捞起芋头，这样炸出来的芋头色泽美丽，且不会太油。
4.重新起锅加入两大勺水，再加入两大勺白糖和一勺白醋，加入切好的葱头和陈皮粒，开大火将糖慢慢融化，水分渐渐蒸发，糖浆慢慢变得浓稠，将刚才炸好的芋头放入锅中。



5.关火，拿到风扇下面，先将糖浆慢慢裹住芋头，然后持续不断的翻芋头，等糖浆慢慢酿成糖粒，就快速搅拌，这个步调极为关键，这也是反沙芋头成败的一部门，很多人在这一步做不好的话往往会酿成糖浆，裹不成沙。

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发表于 2021-10-2 16:01:27|来自：中国 | 显示全部楼层
看到这个标题就想起了自己以前也有做过反沙芋头给孩子吃。我是看电视的饮食节目里有教人做的，自己就跟着做了一次，我没有加陈皮和醋，只是用水加白糖，炒到的糖起大泡，才将炸过的芋头条放锅里翻炒，这时应该要用中小火了吧？记得不太清楚了，一定要不停的翻炒，直到所有裹在芋头上的糖浆变回沙糖，就可以。
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我说
发表于 2021-10-8 18:26:53|来自：中国 | 显示全部楼层
这是我在朋友的语音指导下完成的第一份翻沙芋。
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发表于 2021-10-3 19:34:49|来自：中国 | 显示全部楼层
这种反沙芋头我也做过 ，不过我做的里面没有放陈皮，葱花，只是用水炒糖浆，再放入炸过的芋头条，用小火不停的翻炒，直至糖浆变成沙糖粒包裹住芋头条即可。最好是趁热吃 最好吃的。[比心][比心][比心]
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发表于 2021-9-30 23:17:43|来自：中国 | 显示全部楼层
反沙番薯、反沙芋头是我的最爱
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我说
发表于 2021-9-30 23:57:23|来自：中国 | 显示全部楼层
比例多少我做来试试
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我说
发表于 2021-10-12 06:33:58|来自：中国 | 显示全部楼层
是我喜欢的菜，我很喜欢吃反沙芋头
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发表于 2021-10-7 14:17:34|来自：中国 | 显示全部楼层
我不会做，收藏了好好研究
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发表于 2021-10-16 20:47:54|来自：中国 | 显示全部楼层
我老是做不成。糖和水的比例是1:1吗
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发表于 2021-10-15 20:43:29|来自：中国 | 显示全部楼层
为什么要加醋，有什么作用
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