土豆炖牛腩怎么做才好吃？厨师长告诉你这2个关键，鲜香无不腥

月亮潮汐

今天和各人分享一道“土豆炖牛腩”的做法，牛腩经过半个小时以上焖煮，软烂入味，再加上谁人土豆清香软糯，味道非常鲜美，配上一碗米饭，那真是一个字“香”，有喜好的朋友们赶紧学一下。

食材：牛腩、土豆
辅料：生姜、大蒜、红椒、干辣椒、花椒、小葱
调料：料酒、豆瓣酱、老抽、蚝油、白糖、十三香、食盐、胡椒粉、鸡精
【土豆炖牛腩】—— 软烂浓香
1.下面开始准备食材
准备牛腩一块，先切成厚片再切成2厘米左右的小块。

准备土豆两个，削去外皮，切成菱形块，用净水泡上以免氧化变色。

2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成小粒。
准备大蒜几粒，从中间切开。
准备红椒一个，切成菱形片。
准备一个小碗，放入一小撮干辣椒和花椒备用。

3.下面把牛腩焯一下水
锅内烧水，牛腩冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有血沫溢出把牛腩倒出来放入净水中洗干净，沥水备用。
牛腩要冷水下锅举行焯水，更容易煮出血渍，减少腥味。

4.下面开始烹调
锅内烧油，充实滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入姜蒜粒翻炒均匀，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味以后放入牛腩，开大火煸炒3分钟左右，把牛腩中的水分炒干，再淋入一点料酒，使用酒精预热挥发的特性带走牛腩的腥味。
牛腩一定要充实炒出水分，吃起来更加香嫩入味。

酒精全部挥发以后加入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油，再淋入一点老抽，蚝油5克把颜色炒均匀，倒入适量的净水没过牛腩，加入少许白糖，十三香2克搅拌均匀，汤汁烧开以后放入小葱结，盖上锅盖小火焖煮90分钟。

90分钟以后把葱结挑出来，倒入土豆翻炒均匀以后继续焖煮5分钟，把土豆焖熟焖至入味。

5分钟以后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，少许白糖，再倒入红椒片开大火炒至红椒断生，再淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

好了，一道鲜香可口超下饭的土豆炖牛腩就做好了。

我说

鲜香可口超下饭的土豆炖牛腩，好吃

我说

土豆烧牛肉很好吃，下饭又营养，是一道不错的菜。

我说

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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看着很好吃不错

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有时间做试一下

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幸福雪儿

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月亮潮汐

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