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多宝鱼肉嫩少刺，很适合小朋侪和老年人吃，而且营养丰富，多吃有益，我今天上超市买了一条带牌子的鲜活多宝鱼，一斤多的鱼花了60多元人民币，感觉有带牌子的鱼，吃的比力放心一点。
预备质料：多宝鱼一条，蒜头碎少许，姜片适量，葱花少许，老酒适量，蒸鱼豉油适量，食用盐少许，玉米油少许，芹菜叶少许，由于想吃的新鲜一点的鱼，就拿回家自己杀鱼了（也可以叫卖鱼的杀好鱼），首先用刀背先在鱼头上重重敲几下，直至鱼不能动，
然后把鱼翻身，在反面鱼头右下方腹部处切十字花刀，
然后拉出腹部内脏，用铰剪剪掉鱼鳃，用水冲洗干净后，再用刀在鱼背上多刮几下，固然这多宝鱼背上没有鱼鳞，但背上滑滑粘粘的，用刀多刮几下轻易洗濯干净，刮好后用水再冲洗一下，然后用盐水和生姜片在鱼身上一同搓洗干净，然后在多宝鱼背部切花刀，
花刀切好后，再放入容器内到场老酒，生姜，葱，腌制15分钟。
腌制好了，把多宝鱼放入蒸锅，中大火蒸25分钟，
蒸至鱼背上鱼肉外翻，脱骨无透明状，才华分析鱼肉蒸熟了，假如鱼肉用筷子撩一下不能脱骨，有透明状鱼肉，就需要再多蒸一会儿，蒸熟后取出，倒掉蒸鱼的水，剔掉蒸鱼里的葱和姜，重新装盘，
再倒入适量蒸鱼豉油，
接着鱼背撒上葱花，蒜头碎，芹菜叶。锅入倒入少许植物油，烧开后，热油均匀倒在鱼背上，即可享受美味啦。
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