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扣肉这样做味道更香,教你一个广东做法,简单美味,看着就馋
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wx_t0o5JOG6
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发表于 2021-10-24 22:53:28
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在我的广东老家,不管是过年过节,还是婚宴喜酒,肯定会有2道硬菜的,一道是大名鼎鼎的白切鸡,别的一道就是广东扣肉了。
扣肉的做法是比较多的,每个人的质料跟配料可能都不同,有的人喜欢用扣肉搭配上芋头,有的人呢就喜欢用扣肉配上酸菜。我家最喜欢的就是用扣肉配上酸菜,这才是最佳搭配,如果配芋头的话,那就大粉了,轻易堵嗓子。
本日就把我家做扣肉的调料跟做法分享出来给大家,这种做法还是非常简朴的,比较得当家庭制作,如果喜欢吃扣肉的话可以先收藏起来,有空可以试一下这个做法哦。
【广东扣肉】
质料:炸好的扣肉、酸菜、香菜头、大蒜、生姜
调料:盐、生抽、蚝油、米酒、白醋、南乳(腐乳的表兄弟)、胡椒粉
【详细做法】
1.把炸好的扣肉放进净水内里,皮朝下泡3-5个小时,这一步主要是为了把猪皮泡软方便切块(如果不会炸扣肉的,可以进我的主页内里,置顶的视频就是教你炸扣肉的)。泡好的扣肉,把它捞出来,皮朝下放在砧板上切成块,切成大块还是小块可以根据自己的喜欢来切。切好的扣肉装入一个大盆子内里准备来腌制一下入味。
2.来给扣肉调一下味,放入几棵香菜头、半头大蒜末、一小勺盐、3勺生抽、2勺蚝油、一勺米酒、一勺白醋、少许的胡椒粉、最后放入2块南乳,2勺南乳汁,把扣肉充分的搅拌匀称,腌制30分钟入味。锅里放入一点食用油,倒入大蒜末跟生姜丝炒香,香味出来之后,把准备好的酸菜倒进去,开小火慢慢炒出酸香味。香味出来之后,就可以出锅备用了。
3.取一个深一点的盘子,把扣肉皮朝下一块一块码进去,摆好盘之后,可以把剩下的扣肉边角料放入盘子中间。最后把刚刚炒好的酸菜装入盘子内里,可以用力压一下,把酸菜压紧一点。高压锅内里放一点水,放上蒸架,接着把扣肉放进去。
4.盖上高压锅的锅盖,先开大火让高压锅上汽,接着转成小火蒸12-15分钟就可以了。时间到了之后,把蒸好的扣肉取出来,接着盖上一个大盘子,把盘子翻过来,拿掉深一点的盘子,这一道又香又好吃的酸菜扣肉就算是做好了。喜欢吃扣肉的,赶紧试一下吧。
我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不敷之处欢迎各位多多指教!喜欢的话不妨点个关注呀.
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幸福雪儿
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发表于 2021-10-25 01:08:24
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我想问,那个瘦肉这样蒸会变软吗?因为你的皮已经泡水变软了。瘦肉还是硬的
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幸福雪儿
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发表于 2021-10-25 00:54:39
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梅菜,咸菜(带酸的更好),酸菜都行,它吸油,扣肉会更好吃。
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月亮潮汐
月亮潮汐
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发表于 2021-10-24 23:59:38
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好香[爱慕]
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幸福雪儿
幸福雪儿
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发表于 2021-10-24 23:31:51
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酸菜好吃
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wx_Lz0G9yHl
wx_Lz0G9yHl
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发表于 2021-10-25 00:46:49
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