咸香带辣的家常菜，鲜味又下饭，家人百吃不厌！

浙江全威门业

肥肠荟

用料
肥肠500克
二荆条5个
青椒4个
小米椒5个
花椒20粒
八角3个
桂皮3块
洋葱0.5个
甜椒0.5个
蚝油1勺
干辣椒10个
姜6片
盐80克
蒜5瓣
料酒3勺
酱油3勺
老抽1勺
白糖10克
鸡精0.5勺
葱5根
大葱0.3根
香叶3片
花椒15粒
郫县豆瓣1勺
黄豆酱1勺
肥肠荟的做法
将肥肠清洗干净（前奏都懂）起锅烧水，加入肥肠，倒入料酒2勺、酱油2勺、老抽1勺，葱，大葱，八角，桂皮，香叶，姜，大火熬制30-40分钟，捞出切1-1.5厘米小段备用
配菜：二荆条、洋葱、大葱、甜椒切丝、青椒切片
起锅放油，然后将肥肠微炸一遍，肥肠略带金黄捞出
放入蒜片，小米椒、二荆条、花椒、干辣椒炒出其中香味、辣味，然后放入肥肠、一勺郫县豆瓣、一勺黄豆酱、一勺耗油、一勺料酒、一勺酱油翻炒均匀
放入洋葱、甜椒和青椒（由于甜椒和洋葱可以生吃没须要早放）翻炒，放入一勺盐、一勺鸡精、0.5勺白糖，翻炒2分钟起锅
虽然感觉配菜淹没了主菜肥肠，但是味道绝对巴适，超等下饭
【回锅猪脸肉】

主料
猪脸肉
1000克
豆瓣酱
适量
酱油
适量
辅料
蒜苗
适量
白糖
适量
豆鼓
适量
做法步骤
猪脸肉放冷水锅里煮【锅里加少量花椒，姜片，盐巴】；煮到筷子一下插穿就可以啦
猪脸上的淋巴一定去掉，然后切1，8毫米的薄片
蒜苗头，蒜苗叶子切分开
豆瓣酱剁细细；豆鼓；白糖；酱油
热锅，放少许油，把肉炒到刚卷起来【灯窝形状】
接着放豆瓣酱，豆鼓一起炒，炒来肉上色
接着放蒜苗头，白糖少许，再一起炒1分钟
放蒜苗叶子
蒜苗叶子不能炒太久。太久颜色欠好看，口感也欠好。这时间放少许酱油，翻转一下，就可以
起锅，装盘
干煸豆角

主料
豆角
400克
瘦肉
60克
辅料
盐
2克
鸡粉
2克
胡椒粉
1克
老抽
半勺
姜
2片
蒜
3瓣
干辣椒
6个
芝麻油
2克
做法步骤
豆角洗净后沥干水分，切成约4cm的段。
姜、蒜切末、干辣椒切段，瘦肉加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
锅内热油，将豆角放入锅中油炸。
炸至如图所示豆角表皮起皱，控油后盛出。
另起油锅加点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
再加入肉末炒散，炒至变色。
调入半勺老抽炒上色。
加入炸过的豆角，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。