吃美味内蒙羊肉正当时，后3道菜超等鲜美，大口吃肉滋补解馋

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民以食为天，享受美食是所有人都喜好的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗风俗，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家先容吃美味内蒙羊肉正当时，后3道菜超级鲜美，大口吃肉滋补解馋，希望大家喜好并从中受益。
牙签肉

牙签肉
预备食材：羊腿肉300克，干辣椒100克，孜然粉1汤勺(15克)，料酒2汤勺(30ml)，酱油2汤勺(30ml)，盐1茶勺(5克)，白砂糖1汤勺(15克)，淀粉2汤勺(30克)，花椒1汤勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，葱花1茶勺(5克)。
做法步骤：
1、羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片，干辣椒用铰剪剪成3cm的小段，取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用，

牙签肉
2、在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌匀称后再腌制20分钟，然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起；
3、中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分；
4、锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒匀称（约2分钟）即可食用。
全羊汤

全羊汤
预备食材：羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，500克，羊口条10克，葱，姜末，胡椒粉，盐，香菜各少许，酱油10克。
做法步骤：
1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片，羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片；
2、锅内放煮肉汤，烧开，先下生料，后下熟料锅开后撇去浮沫，随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即可食用。
羊杂碎汤

羊杂碎汤
预备食材：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克，羊心100克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。
做法步骤：
1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住，将羊心洗净备用；
2、将以上处理处罚好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净，锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用；

羊杂碎汤
3、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌即可食用。
烤羊排

烤羊排
预备食材：羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克。
做法步骤：
1、先将羊排去边修整齐，煮锅上火，加入凉水，烧开，将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；
2、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒，将羊排放入，开锅后，移巨细火上煮八成熟；

烤羊排
3、将羊排捞出后稍凉，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉，烤20分钟左右取出后装盘，撒上孜然面，随带花椒盐即可食用。
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