厨师长分享葱爆木耳家常做法，学会这个烹饪技巧，比饭店的还鲜香

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-27 11:47:05|来自：中国

“葱爆木耳”在家常菜中很常见，清脆爽口，深受多数人喜爱，烹饪时简朴一炒即可成菜，今天和大家分享不一样的烹饪技巧，方法简朴，香味十足，有喜欢的赶紧学一下。

食材：木耳
辅料：大葱、生姜、洋葱、小葱头、香菜、香叶、草果
调料：生抽、白糖、胡椒粉、蚝油
【葱爆木耳】—— 咸香适口
1.下面开始预备食材
预备木耳一把，用凉水浸泡三个小时以上，用凉水泡出来的木耳吃起来会更加的清脆。

2.下面开始预备辅料
预备大葱几根，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。
预备生姜一块，切成片。
预备洋葱半个，洗濯干净切成片，和葱叶放在一起
预备适量的小葱头和香菜备用。

3.下面开始榨葱油
锅内烧油，油温5成热时，把香叶、草果、小葱头以及葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火逐步炸，洋葱炸至微微变黄时，放入香菜继承炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，蔬菜炸干、炸成金黄色时立刻关火。
榨葱油时要全程保持小火，香菜要等洋葱炸变色以后再放，否则葱油容易炸黑而且不够香。